אין כמו שבת כשהבית מריח מעוגיות חמות, הסיר פושר על הפלטה, ובקבוק תה עם כוסות קטנות כבר מחכה על השולחן. הבלוגרית אסתי שמואלי שיתפה אותנו בקינוח קליל לשבת, כזה שלא מכביד אחרי ארוחה גדולה אבל כן עושה נעים בלב. עוגיות שקדים פרווה, כל־כך רכות שהן מתמוססות בפה.
המתכון הזה הוא בדיוק מה שצריך כשרוצים להרשים בלי להסתבך – פשוט, מהיר, עם חומרים שיש כמעט בכל בית. אם תעמדו בפיתוי ולא תאכלו אותן ישר מהתבנית תזכו לעוגיות רכות, מצופות באבקת סוכר, שנראות כאילו יצאו היישר מוויטרינה של קונדיטוריה.
80 גרם מרגרינה רכה (קובייה אחת, לא מומסת)
⅓ כוס אבקת סוכר (לבצק)
1 ביצה
½ כוס קמח שקדים (או אגוזים טחונים), ½ כוס קמח רגיל, ½ כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
אבקת סוכר נוספת לציפוי (כ-⅓ כוס)
מחממים תנור מראש ל־170 מעלות.
חותכים את המרגרינה לקוביות ומשאירים על השיש 20–30 דקות עד שהיא רכה ונמרחת בקלות.
בקערה גדולה, שמים את המרגרינה הרכה + ⅓ כוס אבקת סוכר.
מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה, מוסיפים ביצה ותמצית וניל
ומערבבים עד שהתערובת אחידה שוב.
מוסיפים קמח שקדים, קמח רגיל וקמצוץ מלח, מערבבים עד לבצק רך. אם יוצא דביק מדי מוסיפים עוד כפית קמח רגיל.
יוצרים כדורים קטנים (בגודל כפית), ומגלגלים כל כדור היטב באבקת סוכר שיהיה מצופה מכל הצדדים.
מניחים בתבנית עם נייר אפייה, עם רווחים.
אופים בתנור כ־10–12 דקות, עד שהקצוות מזהיבים בעדינות והעוגיות הופכות לרכות.
מחכים שהעוגיות ייצבו בזמן שהן מתקררות.
אפשר לפזר אבקת סוכר נוספת מעל כשהעוגיות קרות לגמרי למראה מושלג מושלם.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
