מחקר חדש בארה"ב בחן את הרכבם התזונתי של דגני בוקר חדשים שהושקו בין 2010 ל-2023 בשוק האמריקאי, וגילה שינויים תזונתיים מדאיגים: עליות ניכרות בשומן, נתרן וסוכר לצד ירידה בחלבון ובסיבים.
לפי המחקר, סך השומן למנת דגנים הראה עלייה של 33.6%, מ-1.13 גרם בשנת 2010 ל-1.51 גרם בשנת 2023, בעוד שתכולת הנתרן הראתה עלייה של 32.1% במהלך המחקר, מ-156.0 מ"ג ל-206.1 מ"ג.
1+דגני בוקר מכילים רמות גבוהות של סוכר, כאשר מנה בודדת מכילה למעלה מ-45% מהכמות היומית המומלצת לילדים ע"פ איגוד הלב האמריקאי. המחקר גילה עלייה של 10.9 אחוזים בתכולת הסוכר בין 2010 ל-2023.
תכולת הנתרן והשומן הראתה את העליות הבולטות ביותר במהלך המחקר, בעוד שתכולת הפחמימות הממוצעת הייתה 26.44 גרם בין השנים 2010 ל-2019 ו-32.64 גרם בין השנים 2020 ל-2023.
1+תכולת הסוכר הראתה עלייה צנועה בין השנים 2017 ל-2022 לפני ירידה קלה. לעומת זאת, חלבון וסיבים, כתכולה תזונתית חשובה לילדים, ירדו עם הזמן: תכולת החלבון ירדה משמעותית ל-1.69 גרם והסיבים ל-2.94 גרם בשנת 2023.
החוקרים ציינו כי מגמות אלו מצביעות על עדיפות לטעם על פני איכות תזונתית בפיתוח מוצרי מזון, דבר התורם להשמנת יתר אצל ילדים ולסיכונים לבריאות הלב וכלי הדם לטווח הארוך.
