אין חג שבועות בלי קינוחי גבינה, אבל לפעמים דווקא השוקולד גונב את ההצגה – במיוחד כשהוא מגיע בצורת מעדן ביתי. המתכון של רותם רייך קונדיטורית ויוצרת תוכן גרסה עשירה, אוורירית ומפנקת לקינוח הילדות המוכר, עם קרמו שוקולד איכותי וקצפת וניל מתוקה – שמכינים בקלות בבית, ויוצקים לכלי אישי.
השכבות המרשימות, המרקם הקרמי והטעם העמוק של השוקולד הופכים את הקינוח הזה לא רק לאהוב על ילדים – אלא גם למתאים בדיוק לאירוח חגיגי. מגישים קר, עם שברי שוקולד לקישוט – וכולם מבקשים תוספת.
לקרמו שוקולד (שכבת השוקולד):
1 כוס חלב קר (250 מ"ל)
1 כוס שמנת מתוקה 38% קרה (250 מ"ל)
⅓ כוס סוכר
200 גרם שוקולד מריר (עדיף עם 60% מוצקי קקאו ומעלה – אבל גם רגיל יעבוד)
3 חלמונים
לקצפת וניל:
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
½ כוס חלב (125 מ"ל)
2 כפות סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
לקישוט:
שברי שוקולד מריר (לא חובה אך מומלץ)
הכנת קרמו שוקולד:
שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה.
בסיר, מערבבים חלב, שמנת, סוכר וחלמונים.
מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב רציף עד שהתערובת מסמיכה מעט – אם יש מדחום, זה צריך להגיע ל־84 מעלות.
מסננים את התערובת החמה דרך מסננת על גבי השוקולד השבור ומחכים דקה.
מערבבים עד שהתערובת הופכת לקרם שוקולד חלק ומבריק.
יוצקים לכלי הגשה אישיים ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות, עד שהקרם מתייצב.
הכנת קצפת וניל:
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את כל חומרי הקצפת: שמנת מתוקה, חלב, סוכר ואינסטנט פודינג וניל – עד שמתקבלת קצפת יציבה אך רכה.
הרכבה:
לאחר שהקרמו התקרר והתקשה, מניחים מעל כל מנה כף נדיבה של קצפת.
לקישוט – מפזרים שברי שוקולד מריר מעל.
הגשה:
מומלץ להגיש קר – לקינוח מרשים ומפנק במיוחד לשבועות או לכל אירוח.
בתיאבון!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
