כשמחפשים ארוחה שתסגור לכם את הפינה בלי לעבוד קשה, אין כמו סיר אחד שמכיל את כל הטוב – סטייק פרגית עסיסי עם ירקות שורש רכים, המתבשלים יחד ומתמלאים בטעמים עמוקים. המתכון של הבלוגרית שרית עטר שמנחה סדנאות בישול – הוא בדיוק מה שצריך כשאין זמן לבשל כמה מנות בנפרד, אבל עדיין רוצים מנה מרשימה וטעימה.
הסוד כאן הוא בצריבת הפרגיות לפני הוספת הירקות – זה מעניק לבשר גוון שחום ועמוק וטעם שאין שני לו. אחרי בישול קצר בסיר, מוסיפים את הירקות והתבלינים, ואז שולחים את הכל לתנור שייצור מעטה פריך וטעים. התוצאה היא מנה שמשלבת עסיסיות וקריספיות במנה אחת מושלמת.
8 יחידות של סטייק פרגית- תבקשו מהקצב להסיר שומנים וגידים מיותרים
6 כפות שמן
כף וחצי מלח
חצי כפית פלפל שחור דק
1בצל גדול חתוך לקוביות
1פלפל אדום חתוך לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
6 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
8 שיני שום קצוצות
כף פפריקה
כפית גדושה כורכום
כף תבלין גריל עוף
3 כוסות מים רותחים
1.שוטפים את הפרגיות, מנגבים בנייר סופג, מניחים בקערה ומערבבים טוב עם השמן, המלח והפלפל השחור עד שכל הפרגיות עטופות מכל הצדדים
2.מחממים סיר רחב, נון סטיק ולא משמנים אותו. אין צורך כי יש כבר שמן במה שהוספנו לפרגיות בסעיף הקודם. כשהוא חם מניחים עליו את הפרגיות זו אחר זו וצולים 3-4 דקות מכל צד עד שרואים שהפרגיות קיבלו גוון זהוב שחום
3.מעבירים את הפרגיות לצלחת, ולאותו סיר מוסיפים את קוביות הבצל, הפלפל האדום, הגזר, השום ותפוחי האדמה
4.מערבבים ומאדים כ3-4 דקות את כל הירקות ומוסיפים את התבלינים
5.מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ואז מחזירים לסיר, מעל הירקות את הפרגיות
חשוב בשלב הזה לטעום את המים של הרוטב ולבדוק אם יש צורך להוסיף מלח או לחזק את אחד התבלינים
6.מנמיכים להבה, מפזרים מעל הפרגיות את התבלינים שתיבלנו בהם את הירקות, אפשר בשלב הזה להוסיף עוד מים רותחים. המים צריכים להגיע רק עד גובה הירקות
7. המים לא אמורים לכסות את הפרגיות
8. מכסים ומבשלים 15 דקות ואז מעבירים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות ל40 דקות ואז לעוד 10 דקות ללא מכסה לקבלת מרקם קריספי צלוי
9. מגישים את הפרגיות לצד הירקות ומוזגים מהרוטב מעל
הצגת פוסט זה באינסטגרם
