כדורי חרוסת מהמטבח המרוקאי הם שילוב מושלם של תמרים מתוקים, אגוזים עשירים, תיבול ארומטי ונגיעת יין שמשדרגת כל נגיסה. הם קלים להכנה, לא דורשים אפייה, ומהווים קינוח מסורתי עם טוויסט מרענן. אחרי טעימה אחת – תגלו שהם לא רק לפסח, אלא לכל השנה. במתכון הזה של נועם זיגדון תקבלו כ- 55 יחידות.
לכדורים:
- 500 גרם תמרים בוואקום
- 1/2 כוס צימוקים בהירים
- 1/2 כוס צימוקים שחורים
- 1 כוס אגוזי מלך
- ½ כוס שקדים מולבנים
- 1 כפית שטוחה קינמון
- ¼ כפית ציפורן טחונה
- ½ כוס יין מתוק לקידוש
לציפוי:
- שקדים טחונים
- פיסטוקים קצוצים
- לטחון במעבד מזון בפולסים קצרים
- את התמרים והאגוזים עם הצימוקים השקדים והיין
- להוסיף את הקינמון והציפורן
- עד לקבלת תערובת אחידה
- בעזרת ידיים משומנות מעט
- יוצרים כדורים קטנים
- מגלגלים בפיסטוקים ובקמח שקדים
- מכניסים למנג'טים
