ט"ו בשבט כבר כאן, ואיתו מתמלאים המדפים בקופסאות עמוסות בפירות יבשים בשלל צבעים וטעמים. אבל רגע לפני שאתם נוגסים במשמש או תמר, עצרו רגע לחשוב – האם זה באמת בריא כמו שזה נראה? שוחחנו עם לירון לוי, נטורופתית ומוסמכת לבריאות הציבור, והיא שפכה אור על כל מה שצריך לדעת לפני שאתם מתמכרים למתיקות ה"טבעית".
פירות יבשים: חטיף בריא או פצצת סוכר?
"פירות יבשים בהחלט יכולים להיות חטיף בריא, אבל זה תלוי באיכותם ובכמות שאתם אוכלים", הסבירה לוי והוסיפה: "הם עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, אבל גם בסוכר – ולכן חשוב לצרוך אותם במידה. שילוב נכון שלהם עם מרכיב שומני כמו אגוזים או שקדים יכול להפחית את העלייה המהירה של הסוכר בדם ולהפוך אותם לאפשרות בריאה יותר".
3+מה קורה לערכים התזונתיים שלהם?
"הייבוש מרכז את הרכיבים התזונתיים, כך שבכל ביס תקבלו יותר ברזל, אשלגן וסיבים תזונתיים", אומרת לוי. "אבל יש גם חסרונות – רמות הסוכר מרקיעות שחקים, וחלק מהוויטמינים, כמו ויטמין C, פשוט לא שורדים את התהליך".
האם כל הפירות היבשים טבעיים?
לא כל מה שנראה טבעי אכן כזה. "הרבה מהפירות היבשים בשוק מכילים תוספים כמו סוכר מוסף (סירופ גלוקוז) או חומרים משמרים כמו סולפיטים (E220), שנועדו לשמר ולחזק את הצבע", הסבירה לוי. "כדאי לבדוק את רשימת הרכיבים ולבחור אך ורק פירות יבשים טבעיים וללא תוספות".
3+פירות יבשים משמינים? – תלוי כמה אוכלים
"פירות יבשים הם פצצה קלורית מרוכזת, אז הכול תלוי בכמות. אמנם הם יכולים להיות חלק מתפריט מאוזן, אבל צריכה מוגזמת בהחלט עלולה להוביל לעלייה במשקל", הזהירה לוי. "המדד הגליקמי הגבוה של חלק מהם מעלה במהירות את רמות הסוכר בדם, ולכן מומלץ להסתפק ב-2-3 פירות יבשים ולשלב אותם עם אגוזים או שקדים טבעיים".
למי כדאי להיזהר מפירות יבשים?
"סוכרתיים צריכים לשים לב במיוחד, כי רמות הסוכר הגבוהות עלולות להקפיץ את רמות הסוכר בדם. נשים בהריון צריכות לבחור פירות ללא תוספים כדי להימנע מסולפיטים בכמות גבוהה. גם אנשים עם טריגליצרידים גבוהים או כבד שומני צריכים לצרוך אותם במידה", הדגישה לוי והוסיפה: "מומלץ לא להרגיל ילדים למזונות עם סוכר מוסף, ובעלי רגישות לסולפיטים עלולים לסבול מתגובות אלרגיות".
3+איך לשלב פירות יבשים בצורה מאוזנת?
"אם כבר פירות יבשים, אז רק בלי תוספת סוכר, צבעי מאכל או חומרים משמרים! כדאי לשלב אותם עם אגוזים, שקדים, קשיו או פולי קקאו, כך שהספיגה של הסוכר תהיה מתונה יותר", הציעה לוי.
רעיונות לשילוב פירות יבשים בתפריט:
- הוסיפו ליוגורט טבעי עם שיבולת שועל ואגוזים לארוחת בוקר מפנקת.
- שדרגו סלט ירקות עם כמה חתיכות קטנות של חמוציות טבעיות.
- הוסיפו אותם לדייסת שיבולת שועל או קינואה.
- השתמשו בהם במנות אפייה כמו לחם מלא או עוגיות בריאות.
- אכלו אותם כמנת אנרגיה לפני אימון – אבל אל תגזימו.
3+"פירות יבשים יכולים להיות תוספת בריאה לתפריט, כל עוד הם טבעיים, נצרכים בכמות מתונה ובשילוב עם אגוזים או שקדים להפחתת השפעת הסוכר על הגוף", סיכמה לוי וציינה: "באופן אישי, אני מעדיפה לצרוך שני תמרים בשילוב פולי קקאו גרוסים או אגוזי מלך".
אז בט"ו בשבט הקרוב, תיהנו מהפירות היבשים – אבל כמו תמיד, במידה.
