אם אתם מחפשים מרק מושלם לערב חורפי קר, מרק החרירה של נועם זיגדון הוא הבחירה המנצחת. עם שילוב עשיר של קטניות, ירוקים טריים ותיבול מדויק, כל כף היא חיבוק חם ונעים. הבצל המטוגן והעגבניות מבססים טעם עמוק, הכמון והכורכום מוסיפים ניחוח מזרח תיכוני משגע, ומיץ הלימון בסיום מעניק את החמיצות המרעננת שכל כך מאפיינת את המרק הקלאסי הזה.
המרק, מתאים גם לארוחת ערב משפחתית וגם לאירוח מרשים. תוכלו להגיש אותו עם רבע לימון וכוזברה טרייה מעל, וזו בדיוק הדרך להפוך אותו לחגיגה של צבעים וטעמים. רוצים לגוון? הוסיפו בטטה, תפוח אדמה או שעועית לבנה וקחו אותו לעולם חדש של אפשרויות. מרק אחד, אינסוף דרכים להתאהב בו.
2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
3 עגבניות חתוכות לקוביות
2-3 ליטר מים
½ צרור כוזברה
½ צרור פיטרוזליה
4 עלי כרפס קצוצים
2 כוסות חומוס
1 כוס עדשים חומות
1 כפית כמון
½ כפית כורכום
פלפל שחור
1 כף מרק עוף
½ כף שטוחה מלח
חופן אטריות למרק דקות
4 כפות שמן שמן
מיץ מחצי לימון
לטגן את הבצל עם השמן עד לקבלת גוון זהוב
להוסיף את העגבניות לבשל כ- 5 דקות נוספות
להוסיף את המים התבלנים והירק חוץ מהאטריות
לבשל כ-45 דקות עד שהקטניות רכות
להוסיף מיץ מחצי לימון ואת האטריות ולבשל עוד 5 דקות.
לפני ההגשה לפזר כוזברה קצוצה ולהגיש עם רבע לימון
