הפינוק המושלם עם הקפה: מתכון לעוגת שיש רכה ונימוחה

מחפשים את המתכון המושלם לעוגה קלילה ומדויקת לצד הקפה? איילה אילוז במתכון מנצח לעוגת שיש טעימה במיוחד ומהירה להכנה. מתיקות מאוזנת, רכות מפנקת וניחוחות מענגים שממלאים את הבית. זה המתכון שתרצו לחזור אליו שוב ושוב.

• 6 חלבונים
• 6 חלמונים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 2 אבקת וניל (פרווה)
• 1 כוס מיץ תפוזים (טבעי)
• גרידת תפוז
• 2 וחצי כוסות קמח (מנופה)
• 1 אבקת אפייה
• 2 כפות קקאו
• 2 כפות אבקת שוקו
• 2 כפות מים
• תבנית אנג'ל או סיר פלא

1. הקציפו את החלבונים עם כוס הסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף תפוח ויציב.
2. הורידו את מהירות המיקסר והוסיפו בהדרגה את החלמונים, השמן, אבקת הווניל, מיץ התפוזים וגרידת התפוז.
3. הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה וערבבו עד שהקמח נטמע בבלילה – חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגה תישאר אוורירית ולא דחוסה.
4. קחו 3 כפות גדושות מהבלילה והניחו בקערה נפרדת. הוסיפו קקאו, אבקת שוקו, כף שמן ושתי כפות מים וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
5. הוסיפו את התערובת החומה לבלילה המקורית ובעזרת לקקן ערבבו את שתי הבלילות בתנועה של מלמטה למעלה – עשו זאת פעם אחת בלבד. כך תיצרו את אפקט השיש המרהיב.
6. בחרו בתבנית אנג'ל או בסיר פלא. שפכו לתוכה את כל הבלילה. שימו לב – לא לשמן את התבנית.
7. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות בתצורת חום עליון ותחתון – לא טורבו.
8. אפו את העוגה במשך שעה – לא לפתוח את התנור בזמן האפייה.
9. אם העוגה עדיין לא מוכנה, האריכו את זמן האפייה בעשר דקות נוספות.
10. פתחו את התנור והוציאו את העוגה. הפכו את התבנית על גבי משטח ישר והמתינו כשעה וחצי עד לקירור מוחלט של העוגה.
11. חלצו את העוגה מהתבנית. ניתן לפזר מעט אבקת סוכר.