צום י' בטבת הוא מהקצרים בלוח השנה, אך הוא נושא בתוכו עומק ומשמעות. זהו יום של עצירה, התכנסות וזיכרון – ודווקא משום כך, גם שבירת הצום ראויה להיעשות ברוגע, בהקשבה לגוף ומתוך בחירה במזון שמזין ולא מכביד.
אחרי שעות ללא אכילה, מערכת העיכול רגישה. במקום עומס של סוכרים וקמחים מעובדים, אפשר לבחור בשבירה נעימה ומאוזנת: כוס תה חם או קפה איכותי, ולצידם פרוסת עוגה ביתית, עשויה מרכיבים טבעיים, שמספקת אנרגיה יציבה ותחושת נינוחות.
מתכון לעוגת שקדים-קוקוס בחושה עם אגוזים וקינמון. מכילה רכיבים טבעיים ושומנים איכותיים. ההכנה פשוטה והתוצאה מושלמת. כל מה שנותר זה להכין תה חם ולהתפנק על כל ביס.
1+
- 4 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1 כוס קמח שקדים
- ½ כוס קוקוס טחון דק
- ½ כוס אגוזים קצוצים (אגוזי מלך / פקאן / שקדים – או שילוב)
- ⅓ כוס סירופ מייפל טבעי או ⅓–½ כוס ממתיק אלולוז (לפי רמת המתיקות הרצויה)
- ⅓ כוס שמן קוקוס מומס או שמן זית עדין
- 1 כפית קינמון איכותי
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם מייפל/ממתיק אלולוז עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה.
- מוסיפים שמן קוקוס מומס, תמצית וניל ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, קוקוס, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- מאחדים בין היבשים לרטובים, מערבבים בעדינות ומוסיפים את האגוזים הקצוצים.
- יוצקים לתבנית ואופים במשך 35-30 דקות. היעזרו בקיסם כדי לבדוק את מוכנת העוגה – כשהוא יבש, הוציאו את העוגה מהתנור.
- מצננים היטב לפני חיתוך – המרקם מתייצב ומתעדן לאחר הקירור.
