מתכון לאיספנחי – ממרח תרד גאורגי פיקנטי / ורד קאן
המטבח הגרוזיני מגוון בטעמיו ויש בו הרבה אוכל "מנחם" וטעים מאד.
הרבה מהמאכלים מבוססים על בצקים וגבינות, אבל היום אני משתפת אתכם באחד מהמאכלים היותר בריאים שלו שמבוסס בעיקר על עשבי תיבול ואגוזי מלך,
מצרכים שמאפיינים מאד את המטבח הגאורגי, ושמו איספנחי.
זמן הכנה: כ 20 דקות.
מצרכים (גודל של קופסה בינונית):
800 גרם עלי תרד טריים או חבילה של תרד קפוא (אם אין, אפשר להשתמש בעלי מנגולד ללא הגזע הלבן)
צרור כוסברה
חצי צרור שמיר
שיניים קלופות מראש שום שלם (או פחות למי שזה דומיננטי מידי)
1.5 כוס אגוזי מלך גרוסים דק
3 כפות לימון
חצי כפית מלח
פלפל שאטה טחון יבש לפי הטעם – לא חובה אם לא רוצים חריף
1 פלפל ירוק חריף – לא חובה אם לא רוצים חריף
קל במיוחד: מתכון לדג סלמון עם תוספת מפתיעה
אופן ההכנה:
1.באם משתמשים באגוזי מלך שלמים, לטחון אותם לגריסים קטנים במעבד מזון ולשים בצד.
2. חולטים את עלי התרד הטרי במים רותחים כמה דקות, ומיד שמים במים קרים וסוחטים היטב. אם זה תרד קפוא אז פשוט להפשיר ולסחוט.
3. טוחנים במעבד מזון ביחד את התרד, השמיר, הכוסברה, הפלפל הירוק החריף ושיני שום קלופות (מראש שום שלם) ושמים בקערה.
4. מוסיפים לקערה את הפלפל שאטה והאגוזים, ומתבלים בלימון ובמלח.
המלצה: מי שמעוניין בממרח יותר עיסתי (בעיני יותר טעים) להוסיף עוד אגוזים טחונים.
לקישוט: לפזר גרגירי רימון כשהפרי בעונה או אגוזי פקאן שבורים.
הצעת הגשה: עם קרקרים מחומוס או חיטה מלאה.
בהנאה ולבריאות!
ורד קאן-מנטורית ומנחת סדנאות לאורח חיים ובישול בריא | לאתר שלי
חובה להכיר: הטיפים שיחסכו לכם זמן במטבח
אולי יעניין אותך גם: מתכון למרק בטטה קל, מהיר ופשוט מושלם לחורף
