במחקר שפורסם בכתב העת Nutrition נמצא כי תותים וחמוציות עשויים להפחית את רמות הסוכר ולהגביר את הרגישות לאינסולין. בפירות אלו נוגדי חמצון מסוג פוליפנולים אשר מאפשרים לסוכר לצאת מזרם הדם ובמהירות רבה יותר
סוכרת מתרחשת בדרך כלל כאשר הגוף מפתח חוסר יכולת לייצר מספיק אינסולין, או להגיב להורמון. מכיוון שתפקידו של האינסולין הוא לקלוט את הגלוקוז בדם ולהמיר אותו לאנרגיה, אם הוא לא מתפקד בצורה טובה או לא קיים כלל, רמות הסוכר בדם עולות. במידה ומצב זה לא מטופל עלולות להיות לכך השלכות של בעיות עיניים עד לכדי עיוורון, קטיעות גפיים, מחלות לב וכלי דם, השמנה וסיבוכים במערכת העיכול.
כדי להימנע מסיכון סוכרתיים נדרשים לבדוק את רמות הסוכר לעיתים קרובות, מומלץ באמצעות מד סוכר רציף וללא דקירות, כך ניתן להבחין בהשפעות המזונות השונים על רמות הסוכר.
למרבה המזל, תוספת של שני פירות לתזונה היומית יכולה להביא לשליטה ברמות הגלוקוז בדם. ישנן פירות מסוימים המסייעים בשליטה ואיזון רמות הסוכר באמצעות שיפור הרגישות לאינסולין וקידום ספיגת הגלוקוז בדם, בשל פעילותם נוגדת החמצון.
1+מחקר משנת 2017 שפורסם ב-British Journal of Nutrition, נמצא כי התרכובות הפוליפנוליות המופקות מחמוציות ותותים יכולים להגביר את הרגישות לאינסולין ולהפחית את רמות הסוכר בדם. נתונים שנאספו במהלך המחקר הצביעו על כך שצריכה במשך שישה שבועות של 333 מ"ג פוליפנולים מתותים וחמוציות שיפרה משמעותית את הרגישות לאינסולין.
לעומת זאת, מחברי המחקר, הדגישו כי נדרש מחקר נוסף כדי להבהיר את פעילותם של פוליפנולים אלה, כמו גם מחקרים גדולים יותר וארוכי טווח. אך הממצאים התקבלו מאוחר יותר במחקר משנת 2020, שפורסם בכתב העת של Current Developments in Nutrition.
הניסוי האקראי, שהתקיים על פני תקופה של 14 שבועות, חקר מבוגרים עם תסמונת מטבולית אשר הוקצו לאחד משלושה טיפולים. מחקר מוקדם יותר משנת 2008, שבוצע על סוכרת מסוג 2, הניב תוצאות דומות, ואישר שמיץ חמוציות יכול לסייע בשליטה ברמת הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת.
מחקרים קודמים הגיעו למסקנה כי היתרונות של פוליפנולים לחולי סוכרת מתרחשים באמצעות מנגנונים שונים. באמצעות ספיגת גלוקוז ברקמות, נמצא כי פוליפנולים יכולים לשפר את הרגישות לאינסולין. הפירות מאפשרים לסוכר בדם לצאת מזרם הדם ובמהירות רבה יותר לתאים דבר אשר יכול להפחית את רמות הדלקת בגוף, במיוחד כאשר הפרי נצרך תוך שעתיים מהארוחה, כך נמצא על פי מספר מחקרים.
1+פוליפנולים הם קבוצה גדולה של תרכובות שונות המצויים בין השאר בפירות, תפוחים, ענבים, פירות יער ואגסים. ישנם מקורות תזונתיים ידועים אחרים המכילים פוליפונולים הכוללים ירקות, שוקולד, תה, דגנים מלאים, קטניות יבשות, אגוזים ושמן זית.
מחלת הסוכרת היא מגיפה עולמית, סיבוכיה גורמים להשלכות בריאותיות וכלכליות קשות ביותר כשהצפי הוא שבשנת 2030 יהיו בישראל כמיליון חולי סוכרת. חשוב מאוד להתאים את אורח החיים באמצעות תזונה נכונה על מנת להפחית משמעותית את הסיכונים, לקיים פעילות גופנית ולהימנע מסטרס.
עינת מזור בקר, דיאטנית קלינית במרכז DMC לטיפול בסוכרת: "בניגוד לעבר, ידוע כיום כי לפירות יש מקום בתפריט של אנשים עם סוכרת. זו גם רוח ההמלצות של התזונה הים תיכונית אשר עשירה במזונות מן הצומח, בדגש על ירקות ופירות. השילוב של הסיבים התזונתיים, נוגדי החימצון (ביניהם הפוליפנולים המצוינים במחקר) ומרכיבים נוספים במזון הוכחו כמשפרים עמידות לאינסולין וזהו המנגנון העיקרי המסייע בשיפור ערכי הסוכר ואף במניעת התפתחות סוכרת.
ההמלצה היא להעדיף את הפרי השלם, להימנע משתיית מיצי פירות ולאכול מנת פרי אחת ברגע נתון על מנת למנוע עומס פחממתי שעלול להיווצר מאכילת כמות גדולה של פירות בבת אחת. כיוון שאנשים שונים מגיבים באופן שונה למאכלים שונים וכן לפירות שונים, יש מקום להבין כיצד גופכם מגיב לפירות שונים באמצעות בידוד הפירות ואכילת פרי אחד אחר בכל פעם. ניתן להיעזר במד סוכר רציף ללא דקירות לצורך כך באמצעותו ייבדק הסוכר לפני אכילת הפרי ולאחריו.
התותים הם אכן פרי שנחשב "ידידותי" לרוב הסוכרתיים ומספר יחידות שלו אינן יעלו משמעותית את רמת הסוכר בדם. לגבי חמוציות, בארץ הן נמכרות בעיקר כפרי מיובש ולכן ריכוז הסוכר בהן גבוה יחסית. פירות מיובשים אינם האפשרות המועדפת בסוכרת ולכן למרות הכתוב במאמר זה, במידה ובחרתם לשלב חמוציות מיובשות בתפריט, מומלץ לקנות את הסוג האורגני שאינו כולל תוספות או סוכר נוסף מעבר לפרי עצמו וכן לבדוק מהי הכמות שאינה מעלה לכם משמעותית את רמת הסוכר בדם. פרי נוסף אשר עשיר בפוליפנולים ונחשב כאחד המומלצים לסוכרתיים הוא אוכמניות אותן ניתן להשיג טריות או קפואות. 100 גרם אוכמניות נחשבות כמנת פרי".
כמו כן, הוסיפה מזור-בקר: "התזונה הים-תיכונית יכולה להשפיע על מניעת סוכרת בכמה דרכים. המנגנון העיקרי הוא ככל הנראה שיפור הרגישות לאינסולין בזכות צריכה גבוהה של שומן חד בלתי רווי על חשבון שומן רווי. כמו כן, המזונות המאפיינים את התזונה הים-תיכונית, כמו קטניות, דגנים מלאים, אגוזים ויין אדום, מספקים סיבים תזונתיים, אנטי-אוקסידנטים, מגנזיום ואלכוהול – הפועלים בדרכים שונות למניעת עמידות לאינסולין ולמניעת פגיעה בפעילות תאי בטא (Beta) בלבלב. הפעילות המשולבת של כל הגורמים תורמת למניעת סוכרת מסוג 2".
