הרשת כמובן מלאה במתכוני מצות, אבל אנחנו ריכזנו לכם מנה ראשונה, עיקרית וקינוח שיעבדו מדהים עם השאריות הפריכות מהחג.
מנה ראשונה: מצה-קציצה
מה דרוש:
6 מצות
3 ביצים
מה עושים:
שוברים את המצות לקערה ומוסיפים מים. ממתינים עד לספיגה מלאה וסוחטים את הנוזלים, עד שמתקבלת עיסת מצות.
מוסיפים את הביצים ומתבלים במעט מלח ופלפל.
בידיים רטובות מכינים קציצות שטוחות ומטגנים בשמן חם, עד להזהבה משני הצדדים.
טיפ מיוחד- את הקציצות העבות יותר אפשר לחתוך ולמלא בממרחים ומילויים שונים וטעימים, גבינה צהובה ולבנה לחלביים שבינינו, ומצד שני גם בשר טחון או מחית תפוחי אדמה ובצל מטוגן.
עיקרית: מצות מעופפות
מה דרוש:
5 מצות
3 ביצים
מלח ופלפל
כנפיים (בערך 24 יחידות)
לרוטב:
1 כפית שום טחון
4 כפות שמן
1/2 כוס מים
1/2 כפית פפריקה טחונה
2 כפות דבש
1 בצל
מה עושים:
מפוררים את המצות ומכסים במים רותחים. משרים 5 דקות מסננים וסוחטים.
מערבבים את המצות עם הביצים, המלח והפלפל. משמנים היטב תבנית-אפייה, וממלאים אותה בתערובת המצות.
חוצים כל כנף לשניים במפרק ומקפידים שיהיו נקיות וטעימות. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה, שמים בתוכה את חלקי הכנפיים ומערבבים כך שהרוטב יצפה אותם היטב.
שמים את הכנפיים על רפידת-המצות, חותכים את הבצל לקוביות ושמים ביניהן. יוצקים את הרוטב על הכל.
אופים במשך 45 דקות בחום בינוני-גבוה.
צילום: יונתן זינדל פלאש 90
קינוח: כדורי שוקולד שאף פעם לא ממצים
מה דרוש:
3 כפות קקאו משובח
3 כפות מים
3/4 כוס סוכר (או לפי הטעם)
1 חבילת חמאה (או מרגרינה בטעם חמאה)
2 כפות ליקר תפוזים/ברנדי/שרי
9 כפות קמח מצה או מצה מפוררת
1/2 כוס צימוקים שרויים ביין מתוק או במים
50 גרם אגוזים ושקדים, קצוצים דק.
לקישוט:
קוקוס טחון
מה עושים:
שמים את הקקאו המים והסוכר בסיר בינוני ומבשלים תוך כדי ערבוב על להבה נמוכה דקה-שתיים, עד שהסוכר מתחיל להינמס. מוסיפים את החמאה וכשהיא נמסה כמעט לגמרי מכבים ומורידים מהכיריים. ממשיכים לערבב ומוסיפים את הליקר. מוסיפים את הקמח מצה כף אחר כף ומערבבים. מסננים את הצימוקים ומוסיפים לעיסה. מוסיפים את תערובת האגוזים והשקדים ומערבבים.
מכסים את הסיר ומאחסנים במקרר 3 שעות (גם אם העיסה אינה מוצקה בשלב זה, היא תתקשה במשך הקירור) מכינים קערית עם קוקוס. נוטלים כף מהעיסה ומגלגלים בידיים עד שנוצר כדור. מגלגלים בקוקוס עד שהכדור מצופה לגמרי ומניחים במנג´ט נייר. באותו אופן מכינים את שאר הכדורים. מאחסנים במקרר עד שבוע בכלי סגור.
ולאחר שסיימנו לבשל, אפשר להנות קצת מהסרטון הבא שמביא עוד כמה רעיונות חדשניים ומקוריים מאוד לשימוש במצות:
