שתקרע רוע גזר דיננו ויקרעו לפניך זכויותנו
הגזר "נולד" לפני 5,000 שנה באפגניסטן. באותם ימים, צבע הגזר היה סגול ולא כתום. בהמשך נולד הגזר הלבן שמקורו ברומא. רק במאה ה-16, פיתחו חקלאים הולנדיים את הגזר הכתום שהפך להיות הכי נפוץ בעולם. זאת ועוד, בשנות ה-80 של המאה הקודמת פותח הגזר הגמדי. מעניין לציין שעונת ההבשלה הטבעית של הגזר היא מחנוכה ועד יום העצמאות, וזה למרות שניתן לקנות גזר בכל השנה.
מה יוצא לנו מזה?
הגזר עשיר בחומר חיוני שנקרא בטא קרוטן. בטא קרוטן הוא חומר שהופך בגוף שלנו לוויטמין A, והוא חשוב בין היתר לראייה, אבל לא רק. חוץ מזה, הגזר מכיל חומצה פולית, ויטמין K, מינרלים כגון: אשלגן, סידן ומגנזיום וסיבים תזונתיים שחשובים בין היתר, לבריאות מערכת העיכול שלנו.
1+מה עושים עם זה?
סלט גזר צבעוני: מכינים אותו מגזרים לבנים, מגזרים סגולים ומגזרים כתומים. את כולם ניתן להשיג בשוק ובמקומות נוספים. כשמבשלים גזר סגול, הצבע שלו משתלט על התבשיל, אבל בסלט טרי, אפשר ליהנות מהצבעוניות. תנסו!
מיץ גזר: בפעם הבאה שתשוטטו בקניון, תזמינו מיץ גזר. אם פחות התחברתם לרעיון, תחשבו על להזמין מיץ ירקות, או מיץ פירות שיש בו גם גזר. תזכרו שהמיץ לא מכיל את הסיבים התזונתיים שבגזר, שזה חבל, אבל הוא מכיל כמות מרוכזת ומכובדת של ערכים תזונתיים משובחים.
1+רכז גזר שחור או מיצוי גזר שחור: זהו צבע מאכל טבעי שנועד להדגיש את הצבע הכהה של מאכלים או משקאות כגון: מיץ ענבים (לא של קידוש), מעדני חלב יוגורט פירות, גלידות ועוד.
מבאס לאכול הרבה גזר, ואז לגלות שצבע העור שלנו קיבל גוון של כתום – צהבהב. לכן לא כדאי לאכול יותר משני גזרים ביום. עם זאת, לא צריך לדאוג, כי כשמצמצמים את כמות הגזרים שבתפריט היומי, גם צבע העור חוזר לגוון הרגיל.
מבאס לחשוב שיש אנשים שמטגנים בשמן בכבישה חמה (שמן רגיל), ושמים גזר בתוך המחבת עם השמן, כי הם מאמינים שבזכות הגזר, השמן לא יתקלקל.
מחפשים מתכונים בריאים לראש השנה? לחצו כאן
הנטורופתית שרה בר אשר, היא מבקרת מפעלי מזון ומרצה בנושא: "שנה טובה ובריאה", https://sarabarasher.co.il/, 054-5493632
