תשכחו מה שהכרתם: מתכון לשקשוקה מושלמת עם מרכיב מפתיע

מתכון לשקשוקה עם חציל קלוי / נועם זיגדון

מצרכים:

1 חציל גדול צלוי על הגז או אפוי בתנור
10 עגבניות חתוכות או מרוסקות
8 עגבניות מרוקנות מתוכן
8 ביצים
10 שיני שום כתוש
1 פלפל חריף
1 כף פפריקה
½ כפית כורכום
½ כף מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כוס שמן

אופן ההכנה:

1. לחמם את השמן עם השום כדקה, להוסיף את הפפריקה לערבב היטב כחצי דקה.

2.  להוסיף את העגבניות המבושלות ולבשל על אש גבוהה כ-20 דקות.

3. להוסיף את החציל הקלוי והפלפל החריף, לתבל ולבשל כ-5 דקות.

4. להפריד את הביצים לחלמונים וחלבונים למלא בשקשוקה עד חצי את העגבניות השלמות ולהכניס את החלמון.  את החלבונים לערבב בסיר עם העגבניות והחציל.

5. לבשל כ-10 דקות בסיר מכוסה עד שהביצים מתבשלים, לפזר בצל ירוק קצוץ
ולהנות משקשוקה מושלמת!

סרטון הדרכה – מתכון לשקשוקה מיוחדת עם חציל קלוי: