מתכון לבייגל ירושלמי מקמח כוסמין / נועם זיגדון
מצרכים:
כוס מדידה חד פעמית חמה
1 קילו קמח כוסמין 80%
2 כפות שמרים
3 כפות סוכר
½-1 כפות מלח
½-2 כוסות מים פושרים
½ כף חומץ
¼ כוס שמן
בכדי לטבול את הבייגל:
3 כוסות מים
כף סילאן
שומשום לקישוט
אופן ההכנה:
1. להמיס את השמרים עם הסוכר, כוס מים ומעט קמח. אחר כך להוסיף את שאר הקמח, לשים מעל את המלח, להוסיף עוד כוס וחצי מים, את החומץ וללוש היטב. לקראת הסוף להוסיף את השמן ולהתפיח כשעה.
2. לחלק את הבצק ל-10 כדורים ולמתוח כל כדור לעיגול צר וארוך.
3. לטבול בקערה עם שמעורבב בה שלוש כוסות המים והסילאן ואז להעביר למגש עם שומשום.
4. להתפיח כ-20 דקות נוספות, ואז לאפות בתנור שחומם מראש ל-200° טורבו כ-20 דקות עד שמזהיב.
1+