החג של השמן
חג החנוכה מביא איתו מנהגים שונים הקשורים בשימוש בשמן. המנהג נובע מכך שאחרי שחרור בית המקדש השני על ידי החשמונאים, הם חיפשו שמן זית כדי להדליק את המנורה. בבית המקדש הם מצאו רק פך שמן קטן, עם שמן טהור ליום אחד בלבד, הנס היה שהשמן הספיק לשמונה ימים, עד שהכינו שמן טהור חדש.
בעקבות נס פך השמן החלו שתי מסורות בחג החנוכה. הראשונה היא מנהג הדלקת החנוכייה למשך שמונה ימים, זכר לאותם שמונה ימים בהם לקח הזמן להכנת השמן החדש. השנייה הוא טיגון מאכלים בשמן, ובין המאכלים המזוהים ביותר עם החג בימינו נמצאות הלביבות והסופגניות המוכנים על ידי טיגון בשמן עמוק.
3+טוב או רע לבריאות?
השומנים הינן חלק חשוב בתפריט שלנו, הם משמשים כמצבורי אנרגיה. הם גם ממלאים תפקיד מפתח ביצירת הליפידים המרכיבים את מעטפת התא האנושי.
אך עודף השומנים בגוף, עלול לגרום להצטברותם על העורקים (הסתידות עורקים), ולבסוף לסתימתם הגורמת להתקף לב.
אז נכון, שמן זה טעים, וטיגון בשמן עוד יותר אבל הבריאות שלכם חשובה עוד יותר משניהם. המודעות לסכנה שבאכילת מאכלים שומניים ומטוגנים הולכת וגוברת בעשורים האחרונים, והקישור בין אכילת מאכלים מטוגנים לבעיות של לחץ דם, לב, וכבד הולכת וגדלה.
3+הסיבה העיקרית לכך היא, שעודף שומנים ובפרט שומנים מוקשים גורם לשקיעתם בכלי הדם ובטווח הארוך להצרת העורקים – דבר אשר משפיע על לחץ הדם ופעילות הלב. בנוסף שמן שעבר התחממות, משנה את הקשרים הכימיים בתוכו, ויוצר קשרים חדשים במולקולה הנקראים רדיקלים חופשיים. קשרים אלו פוגעים בפעילות התקינה של התאים בגוף ועלולים ליצור שרשרת של חימצון תאי בלתי רצויה.
בעשורים האחרונים, עם התפתחות תעשיית המזון המוכן ותרבות האכילה המערבית, מתרחש ייצור מאסיבי של מוצרי מזון מתועשים, שמכילים בתוכם שומנים רווים שלגוף האדם אין דרך להתמודד איתם, ואף לא לפנות אותם מהגוף והם שוקעים בעורקים ויוצרים את המצב הקרוי – הסתיידות עורקים.
התרבות גורמת למגיפה
תרבות אכילה המערבית כוללת בתוכה מזון מתועש – פאסט פוד, כמויות גדולות של בשר מעובד ורווי שומן, תרבות בישול ואפיה הכוללות שימוש גדול בשמנים ושומנים מוקשים – דבר אשר מייצר עמידות וחיי מדף ארוכים למוצרים והם נמצאים הן במטבחים הביתיים והן בתעשיות המזון הגדולות (ולא נרחיב כאן על חומרי השימור, משפרי האפיה וכו' אשר הם בפני עצמם בעייתיים מאוד מבחינה בריאותית).
התרבות הזו מייצרת בעיה בריאותית עולמית הולכת וגדלה, ולא פלא הוא שההשמנה נחשבת היום למגיפה בארצות המערביות. אם פעם ראינו רק מבוגרים שמנים, ישנם בעשורים האחרונים גם ילדים רבים מאוד עם עודף משקל משמעותי כתומאה מאכילת מזון מתועש, חטיפים וחוסר פעילות גופנית. והשמנה היא מקור לחולי- לבעיות לב וכלי דם, לסוכרת ועוד.
3+אז מה כן ניתן לעשות?
חשוב לזכור כי כל שמן הוא מאכל מזוקק ולא מאכל שלם – שמן זית הוא תוצר של כתישת זיתים, שמן חמניות הוא תוצר של כתישת זרעי חמניות וכו. יכולת הספיגה של השמן בגופנו היא פחותה לעומת ספיגת שומנים משמן מתוך מאכל שלם.
לכן, נמליץ ככל הניתן לצרוך שומן הנמצא בתוך מזון שלם. לדוגמה – אגוזים שונים, אבוקדו, זרעים שונים וכו', אשר לא עברו עיבוד וקלייה שמשנים את המולקולות השומניות, הינם מקור טוב ואיכותי לשומן אשר יכול להספג כראוי בגופנו, ולמלא את הצורך של הגוף בשומנים. מאכלים אלו מעצם היותם מאכל שלם המכיל בתוכו לא רק שומן אלא גם מרכיבים נוספים כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
במידה ויש צורך להשתמש בשמן, מומלץ לצרוך שמנים טובים ואיכותיים (אך גם הם לא מומלצים לצריכה בכמות גדולה מדי). בין השמנים הטובים נמצא את השמנים הצמחיים שבראשם עומד שמן הזית, שמן קוקוס שמן זרעי ענבים וכו' אשר מיוצרים בכבישה קרה.
3+חוי אייל היא יועצת ומאמנת לאיזון וריפוי בשיטת הבריאות הטבעית מתמחה באיזון סוכרת. [email protected]
