לכבוד החג אני רוצה לשתף אתכם/ן במתכון בלי נקיפות מצפון, את הר הלביבות המתוק הזה, שעשוי מבטטה במקום תפוחי אדמה.
הבטטה שייכת למשפחת הכתומים, המחזקים את מערכת החיסון. היא בעלת ערכים תזונתיים גבוהים יותר מתפוח האדמה, והאמת גם מתוקה, אז לגמרי מסתדר עם השיר וגם עם המתכון: אימי נתנה לביבה לי, לביבה חמה ומתוקה".
הר לביבות המתוק הזה שבתמונה, חסכוני בשמן, ובכלל אפוי, כך שכמעט ביטלנו את הנזקים הבריאותיים שיש לנו במאכלי החג, השופעים בהרבה שמן, ושמן שהוא גם מטוגן.
והנה לפניכם המתכון המאוד פשוט שלו וטעים:
לביבות בטטה מתוקות ואפויות / ורד קאן
חומרים (לכ-15 לביבות):
1 ק"ג בטטות
1 כף רוטב סויה
3/4 כוס קמח כוסמין מלא או 70%, 80%
חצי כפית סילאן תמרים
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
שמן זית בכבישה קרה לצורך מריחה או חמאה רכה
פירות יער לקישוט
סירופ מייפל או סילאן תמרים לזילוף
אופן ההכנה:
1. מקלפים את הבטטות, חותכים לחתיכות גדולות, ומאדים בסיר אידוי או מבשלים במים עד ריכוך. מניחים על מסננת עד הפרשת כל הנוזלים.
2. מועכים את הבטטות עם מועך פירה למחית חלקה, ומוסיפים את הסויה, הסילאן, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים, עד הפיכת העיסה לאחידה ומעט דביקה.
4. מכינים קערית עם מים לטבול את הידיים, ותבנית עם נייר פרגמנט משוח במעט שמן זית, ומחממים את התנור ל 180 מעלות.
5. טובלים את הידיים במים כדי ליצור לביבות חלקות, ולוקחים כמות בגדול כדור טניס. מעגלים לעיגול ואז משטחים אך לא ללביבה דקה מידי.
6. מניחים בתבנית ומושחים בעדינות מעט שמן זית מעל כל אחד, שלא תתייבש (אפשר לטעם משודרג יותר למרוח מעט חמאה מומסת)
7. מכניסים לתנור, ואופים לפחות חצי שעה עד התייצבות וצבע מעט זהוב.
8. מניחים בצלחת הגשה יפה את הלביבות ויוצרים הר, ומניחים פירות יער לקישוט. מעל מזלפים במעט סירופ מייפל טבעי או סילאן תמרים.
בהנאה וחג שמח!
ורד קאן-מנטורית ומנחת סדנאות לאורח חיים ובישול בריא [email protected]
איך מכינים סופגניות? לחצו כאן למתכון לסופגניות
מעדיפים להכין ספינג'? לחצו כאן למתכון לספינג'
