בטעם של בית: מתכון לספינג' הכי מתוק וטעים

ספינג הוא מאכל החנוכה המסורתי של יהדות צפון אפריקה. המקור לאכילה בחג הוא כמובן המנהג לאכול מאכלים עם שמן כזכר לנס פך השמן.

מתכון לספינג' (ספינג'ה) / שף מיכה כלפה

מצרכים:

 

לבצק:
חצי קילו קמח ( 500 גרם)
1 כף ששטוחה של שמרים יבשים
1 ביצה (וכן חברים – במתכון שלי חייב ביצה!)
1 כף סוכר
2 כפות ערק – [וכן חייב את הערק! – הערק מונע ספיגה של השמן בספינג]
1/2 כפית מלח
1 כף שמן
1 ושלוש רבעים כוסות מים פושרים.

לסירופ:
2 כוסות מים
3 כוסות סוכר
1/2 כוס דבש
מיץ מלימון אחד

הכנת הסירופ:

מכנסים לסיר מים וסוכר, ומבשלים על אש קטנה. הסוכר נמס, והתערובת שקופה. ממשכים לבשל עד שהסירופ הופך לסמיך. מסרים מהאש ומוסיפים את הדבש והלימון.

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את הקמח השמרים והסוכר ביחד.

2. מוספים את שאר החומרים ,ובהדרגה להוסיף כוס וחצי מים. נותנים למיקסר לעבוד, ואם צריך מוספים עוד מים עד שהבצק רך ודומה מאוד לבצק רבוך של פחזניות.

3. לאחר שהבצק מוכן מכסים את הקערה ונותנים לבצק מנוחה להתפחה בערך שעה.

4. אחרי שעה של התפחה, יש להכניס שוב את הקערה עם הבצק למיקסר ל5 דקות ערבוב, ושוב לתת לבצק לנוח 20 דקות ולהתפחה.

5. עם ידיים רטובות לקחת גוש לפתוח ביד ולעשות חור ולטגן בשמן עמוק (אם רוצים צורה סימטרית אז קורצים עיגול עם חור במרכז ומטגנים).

6. לאחר הטיגון טובלים את הספינג בסירופ או בסוכר. אפשר גם סוכריות קטנות צבעוניות.

איך מכינים סופגניות? לחצו כאן למתכון לסופגניות

לביבות בלי טיגון? זה אפשרי! לחצו כאן למתכון ללביבות בריאות