הסצנה מוכרת לכולנו: סיימתם ארוחת שישי גדולה, אירחתם חברים או פשוט בישלתם סיר ענק של תבשיל כדי שיהיה לכל השבוע. המקרר מתמלא בקופסאות עם שאריות טעימות, ואתם מרגישים מסודרים. אבל אז חולפים כמה ימים, והשאלה מתחילה להציק: האם האוכל הזה עדיין טוב לאכילה? רבים מאיתנו מסתמכים על חוש הריח או המראה כדי להחליט, אבל האמת היא שחיידקים מסוכנים לא תמיד משאירים סימנים. אז כמה זמן באמת אפשר לשמור אוכל מבושל במקרר בלי לקחת סיכון? הנה כמה כללים פשוטים שיעשו לכם סדר.
חוק ארבעת הימים: זה הזמן המומלץ
הכלל המרכזי של ארגוני הבריאות בעולם הוא פשוט: כדאי לצרוך שאריות של אוכל מבושל תוך שלושה עד ארבעה ימים. לאחר פרק הזמן הזה, הסיכון להתפתחות חיידקים שעלולים לגרום לקלקול קיבה עולה משמעותית, גם אם האוכל נראה ומריח בסדר גמור.
מהמטבח למקרר: חוק השעתיים
אל תשאירו את הסירים על השיש כדי "שיתקררו". חשוב להכניס את השאריות למקרר תוך שעתיים מרגע סיום הבישול או הורדתן ממקור החום. אם הטמפרטורה בחוץ גבוהה במיוחד, מעל 32 מעלות , הזמן הזה מתקצר לשעה אחת בלבד.
ודאו שהמקרר שלכם מספיק קר
כדי שהאוכל יישמר בטמפרטורה בטוחה, המקרר צריך להיות מכוון ל-4 מעלות צלזיוס או פחות. טמפרטורה גבוהה יותר מאפשרת לחיידקים להמשיך להתרבות, גם בקירור.
אל תסמכו רק על חוש הריח
זו אולי הנקודה החשובה ביותר: חיידקים הגורמים למחלות לא תמיד משנים את הריח, הטעם או המראה של האוכל. לכן, גם אם התבשיל נראה מושלם, הוא עדיין עלול להוות סיכון בריאותי אם עמד זמן רב מדי מחוץ למקרר או אם חלף זמן האחסון המומלץ. הכלל פשוט: אם יש ספק, אין ספק – פשוט זרקו.
חימום מחדש? עשו זאת כמו שצריך
כשמחליטים לאכול את השאריות, לא מספיק לחמם אותן קלות. כדי להשמיד חיידקים שעלולים היו להתפתח, יש לחמם את המזון מחדש לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות. אם אתם מחממים במיקרוגל, ודאו שהחימום אחיד.
למה האוכל טעים יותר אחרי לילה במקרר?
רוצים לשמור ליותר זמן? פשוט הקפיאו
אם אתם יודעים שלא תאכלו את השאריות בארבעת הימים הקרובים, הפתרון הטוב ביותר הוא להקפיא אותן. אוכל קפוא שומר על איכותו בצורה הטובה ביותר למשך שלושה עד ארבעה חודשים, והוא נשאר בטוח לאכילה לזמן ארוך יותר.
