אחרי ההתייקרות הצפויה במחירי הביצים, גם הקמח בדרך להתייקר. טחנות קמח בישראל הודיעו ללקוחותיהן על העלאות מחירים של 11%–14% החל מחודש נובמבר, בעקבות עליית מחירי החיטה בעולם ושיבושים באספקה על רקע ההסלמה במלחמה בין רוסיה לאוקראינה. בשלב זה ההתייקרות נוגעת לקמח המסופק לתעשיית המזון ולמאפיות, ועדיין לא ברור אם ומתי היא תורגש גם במחירים לצרכנים.
אחת החברות שהודיעו על העלאת מחירים היא קבוצת טחנות קמח מפרץ, שעדכנה כי מחירי הקמחים שלה יעלו ב-14% החל מנובמבר 2026. ההתייקרות כוללת מגוון מוצרים, ובהם קמח לבן, קמח לחם, קמח תופח, קמח לעוגות וסולת. גם טחנת הקמח בר-רב הודיעה ללקוחותיה על התייקרות של 11% בתחילת נובמבר.
מה עומד מאחורי ההתייקרות?
ברקע להעלאות המחירים נמצאים שיבושים באספקת החיטה דרך הים השחור, בעקבות החרפת המלחמה בין רוסיה לאוקראינה. לפי הודעת קבוצת טחנות קמח מפרץ ללקוחותיה, הפגיעה בנמלים מרכזיים באזור, ובהם נמל נובורוסייסק, והקשיים בתנועת האוניות פגעו באספקת הגרעינים והגבירו את אי-הוודאות בשוק.
בחברה ציינו כי ארבע אוניות שהיו אמורות להגיע לישראל בחודשים האחרונים לא העמיסו את מטעניהן וביטלו את החוזים. בעקבות זאת, נאלצת החברה לרכוש חיטה במחיר גבוה יותר, תוספת של כ-80–90 דולר לטון, לדבריה.
גם טחנת בר-רב הסבירה ללקוחותיה כי השיבושים באספקה מאלצים אותה לשנות את מקורות היבוא ולרכוש חיטה ממדינות במערב אירופה. לפי הודעתה, מחירי החיטה במקורות החלופיים גבוהים ב-35%–40% לעומת המחירים שהיו לפני כמה חודשים, וההתייקרות מתווספת לעלויות השינוע והעבודה.
האם גם הלחם והמאפים יתייקרו?
העלייה במחיר הקמח לתעשייה מעלה את החשש להתייקרות של מוצרים המבוססים עליו, ובהם לחם, לחמניות ומאפים. בשלב זה לא ידוע אם ההתייקרות תתגלגל במלואה למחירי המוצרים לצרכן, אך יצרני הלחם שבפיקוח צפויים לפנות למשרד הכלכלה בבקשה לאשר העלאת מחירים.
גם הקמח שנמכר לצרכנים ברשתות השיווק עשוי להתייקר, אולם בשלב זה לא נמסר אם הספקים מתכוונים להעלות את מחיריו לצרכן ובאיזה שיעור. כלומר, ההתייקרות שעליה הודיעו טחנות הקמח אינה מעידה בהכרח על עלייה מיידית וזהה במחיר המדף, אך היא מוסיפה לחץ לעלויות הייצור של ענף המזון.
ההשפעה עשויה להתרחב גם מעבר למוצרים המבוססים על קמח: אם יתייקרו גם הגרעינים המשמשים להזנת בעלי חיים, עלולות לעלות בהמשך גם עלויות הייצור של עוף, ביצים ומוצרי חלב. בשלב זה מדובר בחשש להמשך התייקרויות, ולא בהודעה על עליית מחירים במוצרים האלה בעקבות ההתייקרות הנוכחית בקמח.
