יש מנות שמונחות על השולחן ונראות כמו קינוח, אבל ביס אחד חושף סיפור אחר לגמרי. בפרק החדש של "טעמים של שבת" יכין מחר (שישי) השף רון יוחננוב מתכון מנצח לעוגת אורז עטופה בעלי פילו זהובים ופריכים, שבתוכה מסתתר מילוי עשיר. התוצאה? מנה חגיגית ומרשימה, שיכולה ללא ספק להפוך למרכז הארוחה. אל תפספסו: התוכנית המלאה מחר ב-10:00.
מצרכים
מעטפת
תבשיל
אופן הכנה
מבשלים אורז לבן לפי הוראות היצרן.
מחממים מחבת עם שמן ומתחילים בטיגון הבשר הטחון ומבשלים עד שמתחלף הצבע. מוסיפים את התבלינים ולאחר מכן את הפרגיות. מתבלים במלח ופלפל שחור ולבסוף מוסיפים את הבצל.
מקפיצים עוד כ-5 דקות עד שהבצל מעט מתרכך ונתחי הפרגיות מבושלים לחלוטין.
מעבירים לקערה גדולה את האורז יחד עם הבשר ומוסיפים את הגזר, החומוס והצימוקים.
משמנים עלה פילו אחד במעט שמן ומניחים במרכז סיר. משמנים עוד עלה ומניחים מעליו, משמנים עלה נוסף ומניחים אותו הפעם קרוב לקצה, כך שהשוליים של העלה בולטים מהתבנית בצד אחד. ממשיכים לשמן ולרפד את התבנית עד שיוצרים גומה עם שוליים בולטים של בצק פילו.
מניחים את המלית של האורז בתבנית ומהדקים בעזרת שולי בצק הפילו, כך שמתקבלת בסוף עוגה סגורה.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ואופים כ-30 דקות, עד העוגה מזהיבה. מוציאים והופכים על צלחת הגשה.
הצעת הגשה: פטרוזיליה קצוצה וגרגרי רימון.
