יש סיבה שסלט הכרוב האדום הזה נעלם ראשון מהשולחן – הוא פשוט מצליח לשלב בין פריכות, רעננות וטעם מדויק. הכרוב עובר טיפול קטן לפני התיבול שמוציא ממנו את המרקם המושלם, והתוצאה היא סלט עסיסי שמתאים לצד בשרים, דגים, ארוחות חג או אפילו כארוחה קלה בפני עצמו.
המתכון של רן בן עזרא מביא גרסה ביתית וקלה לסלט כרוב בסגנון מסעדות, עם מרכיבים פשוטים שיש כמעט בכל מטבח. ההכנה לא דורשת הרבה עבודה, ואחרי מנוחה קצרה במקרר הטעמים מתחברים אפילו יותר. מומלץ להגיש קר לצד על האש, שניצל או ארוחה משפחתית.
מצרכים
- 1 כרוב סגול גדול, קצוץ דק מאוד
- 1 כף גדושה מלח
- קנקן מים לשטיפה
- 1 כף סוכר חום
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ
- 1 כף מיונז (לא חובה, אך מוסיף קרמיות)
- מיץ מלימון שלם (או 2 לימונים לטעם חמוץ יותר)
אופן ההכנה
- קוצצים את הכרוב הסגול דק ככל האפשר לקבלת מרקם עדין ונעים.
- מוסיפים את המלח ומעסים את הכרוב היטב עם הידיים במשך כמה דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך ולהגיר מעט נוזלים.
- מניחים את הכרוב בצד למשך כ-20 דקות.
- שוטפים את הכרוב היטב במים קרים, מסננים וסוחטים בעדינות כדי להיפטר מעודפי נוזלים.
- מוסיפים סוכר חום, שמן זית, חומץ, מיץ לימון וכף מיונז לפי הטעם.
- מערבבים היטב עד שכל הכרוב מצופה בתיבול.
- מעבירים לקופסה סגורה ומכניסים למקרר לפחות לחצי שעה לפני ההגשה, כדי שהטעמים יספגו.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
