יש תוספות שעושות את כל הארוחה והמג'דרה של השף אבי לוי היא בדיוק כזו. תוספת חמה, משביעה ומלאת טעמים. מנה פשוטה להכנה, שנושאת איתה תחושת בית ומסורת. זה המתכון שמשדרג כל ארוחה בלי מאמץ!
- 3 כוסות אורז פרסי/יסמין
- 2 בצלים חתוכים לחצאים ואז לרצועות
- רבע כוס שמן זית
- 3 כפיות מלח גס
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- חצי כפית קארי
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כפית אבקת עמבה לחמוצים
- 1 כוס עדשים ירוקות או חומות
- 6 כוסות מים רותחים
- בסיר רחב כדוגמת סוטאז', בשונה מהכנת אורז רגיל, מחממים שמן זית על חום בינוני ומטגנים בצל עד השחמה. הקפידו על כך, שכן זהו מקור מרכזי לטעם העמוק של המג'דרה.
- שוטפים את האורז היטב תחת מי ברז קרים. מסננים ומוודאים שהמים היוצאים מהמסננת צלולים ולא עכורים – סימן לכך שהעמילן נשטף לחלוטין.
- מוסיפים את האורז לסיר עם הבצל ומטגנים יחד מספר דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מתבלים בכל התבלינים וממשיכים לערבב היטב. ודאו שהאורז חם.
- שוטפים את העדשים במסננת תחת מי ברז ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב ומוסיפים את המים הרותחים.
- מביאים לרתיחה עדינה וקצרה של כ-2 דקות, מנמיכים את האש למינימום ומאותו הרגע מבשלים במשך 25 דקות בדיוק.
- מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 5 דקות נוספות.
- פותחים ומגישים.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
