אין כמו מרק חם ועשיר לסיום הצום: מתכון מנצח של סבתא שלי למרק חרירה מרוקאי. טעמים עשירים שנושאים איתם זיכרונות מתוקים. הדרך המושלמת לפנק את הגוף – חם, מנחם ומשביע. לא להתבייש להוסיף לחם קריספי בצד.
- 500 גרם בשר בקר מס' 5 חתוך לקוביות
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 בצל לבן חתוך לקוביות
- 4 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 גזרים מקולפים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס חומוס קפוא
- 1 כוס עדשים ירוקות שהושרו במים כ-10 דקות לפני ההכנה
- 1 קופסת רסק עגבניות (קטנה)
- 1 כוס אטריות קצרות דקות
- שמן קנולה
- 1 כף מלח
- 3 כפות אבקת מרק עוף
- 2 כפות פלפל לבן
- 2 כפות כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
לרביכה:
- 1 כף קמח מנופה
- חצי כוס מים (מהברז)
- מיץ מלימון אחד
- מחממים מעט שמן קנולה בסיר לחץ ומטגנים את הבצל עד להשחמה.
- מוסיפים את קוביות הבשר. צורבים מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר והבצל לקערה נפרדת.
- מוסיפים שוב מעט שמן לתחתית הסיר ומטגנים קלות את קוביות הגזר.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והסלרי הקצוצים וממשיכים לטגן עד התרככות.
- מוסיפים רסק עגבניות וממשיכים לטגן.
- מוסיפים כוס מים מהברז (כוס חד פעמית) ומערבבים.
- מחזירים לסיר את הבשר והבצל. מערבבים היטב.
- מוסיפים את העדשים, החומוס והתבלינים. מערבבים היטב כך שהטעמים יתפזרו ויתמזגו עם שאר המרכיבים.
- מוסיפים מים רגילים מהברז עד לגובה של ¾ מהסיר (לפחות 4 ליטר).
- סוגרים את מכסה סיר הלחץ ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כשעה וחצי.
- על פי הוראות הבטיחות של היצרן, פתחו בזהירות את מכסה סיר הלחץ ובדקו שהבשר רך ומוכן. אם הבשר עדיין לא מספיק רך, סגרו את הסיר והמשיכו לבשל עוד חצי שעה.
- טועמים את המרק ומתקנים את התיבול לפי הצורך. מבשלים עוד עשר דקות ללא מכסה.
- מוסיפים את האטריות וממשיכים לבשל כחמש דקות נוספות ללא מכסה.
- בקערה נפרדת שמים כף קמח עם חצי כוס מים מהברז. מערבבים היטב ומוסיפים לסיר.
- מערבבים היטב את כל מרכיבי הסיר וממשיכים לבשל מספר דקות נוספות על אש נמוכה.
- מוסיפים מיץ מלימון אחד ומערבבים.
- מגישים חם ומתפנקים על כל כף!
