מחפשים מתכון לסלט מיוחד שיפתיע את כולם? אסתר פרץ במתכון לסלט סלק ירוק שאי אפשר להפסיק לאכול. קל להכנה, עשיר בטעמים ומושלם כתוספת מרעננת וצבעונית לצד ארוחה. טיפ שלנו – הכינו כפול!
- 2 חבילות עלי סלק ירוק (מנגולד)
- 4-5 שיני שום טריות כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 2 כפיות כמון
- 1 כפית כורכום
- פלפל לבן לפי הטעם
- 6 כפות שמן קנולה
- מיץ מלימון גדול
- 2 כוסות מים
- שטפו היטב את עלי המנגולד וחתכו אותם לרצועות ברוחב של 1 ס"מ.
- הניחו את רצועות המנגולד בסיר רחב והוסיפו 2 כוסות מים. כסו את הסיר, הביאו לרתיחה, ובשלו עד שהעלים מתרככים.
- הוציאו את העלים מהסיר וסננו את המים. הניחו בצד.
- חממו מעט שמן במחבת עמוקה וטגנו את השום הכתוש עד להזהבה.
- הוסיפו את עלי המנגולד והתבלינים.
- הוסיפו כ-6 כפות שמן וערבבו היטב בעזרת כף עץ עד לצמצום הנוזלים שמשתחררים בצורה טבעית מהעלים (כ-10 דקות על אש בנונית).
- הוסיפו מיץ לימון והמשיכו לבשל עד לצמצום נוסף של הנוזלים.
