אין על ריח של פיתות חמות שיוצאות מהמחבת – רכות, תפוחות ומזמינות. המתכון הזה יראה לכם כמה זה קל להכין בבית פיתות טריות בלי שום צורך בתנור. רק קמח, מים, שמרים וקצת סבלנות – והתוצאה? זהב רך וטעים שאי אפשר להפסיק לאכול.
המתכון של רותם רייך הוא בדיוק מסוג המתכונים שתכינו פעם אחת ותתמכרו – בצק נעים לעבודה, מרכיבים זמינים, ותוצאה מושלמת כל פעם מחדש. מומלץ להגיש עם סלטים, חומוס או גבינות טריות, ולהנות מהניחוח המשגע של מאפייה ביתית באמצע המטבח.
כמות ל-8 יחידות
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים (10 גרם)
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 300 מ"ל מים קרים (כוס ורבע)
- לישה: מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים בהדרגה ולשים 8-10 דקות עד שהבצק אלסטי. מוסיפים מלח ולשים עוד 2-3 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, מניחים על משטח מקומח ומכסים במגבת.
- התפחה ראשונה: כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- רידוד: מרדדים כל כדור לעיגול דק בעובי חצי ס"מ, מניחים על מגבת או נייר אפייה מקומח ומכסים.
- התפחה שנייה: כ-30 דקות נוספות.
- אפייה: מחממים מחבת על חום גבוה. מניחים פיתה אחת בכל פעם, כ-1-2 דקות עד שמופיעות בועות ונפיחות, הופכים ומשחימים עוד חצי דקה-דקה.
- שמירה על רכות: מניחים את הפיתות המוכנות בערימה בתוך מגבת כדי לשמור על האדים.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
