לחמניות באן מאודות הן להיט עולמי – רכות, אווריריות ובמילוי נכון הן הופכות לביס שאי אפשר להפסיק לאכול. השילוב בין באן חמים ורך לבין דג פריך וזהוב יוצר מנה מרשימה, צבעונית ומושלמת לאירוח או פשוט לארוחת ערב משפחתית קצת אחרת.
המתכון של שיראל בלנק מביא את החוויה של מסעדה אסייתית ישירות למטבח הביתי בצק קל להכנה, אידוי שמבטיח רכות מושלמת, ודג מטוגן מצופה פירורי לחם פריכים. מגישים עם חסה פריכה, מלפפון חמוץ ומיונז, והתוצאה היא באן פיש קריספי מושלם שכל אחד ירצה עוד אחד.
לבאנים (7 יחידות)
250 גרם קמח
2 כפות סוכר
כפית שמרים יבשים
כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
125 מ״ל מים חמימים
כף שמן
חצי כפית חומץ אורז
לדג
2 דגים לבנים גדולים (אמנון/דניס) ללא עור
מיץ לימון סחוט
מלח
לבלילה
ביצה
כף מיונז
חצי כפית שום כתוש
חצי כפית מלח
כף מיץ לימון
לציפוי ולהגשה
פירורי לחם זהובים
מיונז
חסה
מלפפון חמוץ
הכנת הבאנים
בקערת מיקסר עם וו גיטרה לשים את כל החומרים כ-15 דקות עד שהבצק רך וחלק.
מתפיחים עד להכפלת נפח (כשעה וחצי).
מחלקים ל-7 כדורים של 60 גרם כל אחד, מניחים על ריבועי נייר אפייה ומתפיחים שוב 30-40 דקות.
מביאים סיר עם מים לבעבוע עדין, מניחים מעל סיר אידוי.
מאדים את הבאנים 12-15 דקות (3-4 בכל פעם), עד שהם רכים ושקפקפים.
מניחים על מגבת ומכסים עד לצינון.
הכנת הדג
חותכים כל דג ל-4 חתיכות. מתבלים במלח ומיץ לימון משני הצדדים.
טורפים את כל חומרי הבלילה ומכניסים את הדג פנימה.
מצפים בפירורי לחם ומהדקים היטב.
מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה, ומניחים על רשת לצינון.
הרכבה
פותחים כל באן מאודה ומורחים שכבת מיונז נדיבה.
מוסיפים עלה חסה, פרוסות מלפפון חמוץ וחתיכת דג מטוגן.
מגישים חם ונהנים מביס מושלם!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
