כריך שקשוקה: פשוט, מנחם וכל כך טעים

יש שילובים שפשוט עובדים. לא צריך להסביר אותם יותר מדי, לא צריך לחדש. לחם, עגבניות וטחינה. שלושתם יחד, וזהו. זה טעם שגדלנו עליו, טעם שמנחם, ממלא, מחבר אותנו לאיזה משהו פשוט וטוב.

שקשוקה זה בדיוק זה. לפעמים היא סיר גדול באמצע שולחן, ולפעמים היא סתם מחבת לשניים באמצע השבוע. וכשהיא נכנסת לתוך בגט, עם שכבה של טחינה מלמטה, ועליה חסה קרה ופריכה, זה לא מרגיש כמו גרסה של משהו אחר. זה מרגיש כמו דבר אמיתי בפני עצמו. כריך שקשוקה. כזה שלא מתאמץ להיות משהו, פשוט טעים.

אני אוהב להכין את זה בלי לחשוב יותר מדי. זה אולי נשמע כמו הרבה שלבים, אבל בפועל זה הכי יומיומי שיש. בצל, פלפל, עגבניות, טחינה, בגט – כל הדברים שיש בבית. ולפעמים דווקא השגרה הזאת, שמכינים בידיים בלי יותר מדי חישוב, היא זו שעושה את זה טעים באמת.

מצרכים

בצל בינוני, קצוץ דק

פלפל ירוק חריף

פלפל צ׳ילי אדום

5 שיני שום

חופן כוסברה

3–4 עלים של חסה

5–7 עגבניות בשלות

3–4 ביצים

שמן זית

פפריקה מתוקה

כמון

מלח

פלפל שחור

טחינה גולמית

מיץ לימון

מים קרים

בגט מלחם מחמצת (מתכון יעלה בשבוע הבא)

אופן ההכנה

משרים את העגבניות במים רותחים, מעבירים למים קרים, קולפים וחותכים לרצועות גסות.

במחבת עם שמן זית מתחילים בטיגון הבצל, ואז מוסיפים את הפלפלים.

כשהכול מתרכך, מוסיפים את השום והתבלינים – פפריקה, כמון, מלח, פלפל – ונותנים להם להיפתח בשמן.

מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שמקבלים ריבת עגבניות עמוקה.

שוברים מעל את הביצים ונותנים להן להתבשל בעדינות עד שהחלבון מתייצב אבל החלמון נשאר רך.

בינתיים מכינים טחינה פשוטה – טחינה גולמית, לימון, מלח ופלפל, מים קרים, וקוביית קרח (אופציונלי) – עד למרקם קרמי.

פורסים את עלי החסה לרצועות דקות.

פותחים את הבגט, מורחים שכבה נדיבה של טחינה, מוסיפים חסה, מעליה את השקשוקה החמה, מפזרים מעל כוסברה טרייה ואולי עוד נגיעה של טחינה לסיום. סוגרים.

@emiliolayers Just listen to that crunch 🥵#sandwich #foodie #asmr #crispy #אוכל ♬ צליל מקורי – Emilio

בתיאבון!