הכי פשוט, הכי טעים: מתכון מנצח של בן גביש לשקשוקה ביתית בסגנון איטלקי. רוטב עגבניות עשיר בעשבי תיבול וביצים עסיסיות שסופגות את כל הטעמים. מנה חמה, משביעה ומפנקת שכל המשפחה תאהב. נהדר לצד לחם טרי וסלט קצוץ מרענן.
- 4 עגבניות חתוכות דק (אפשר גם קופסת שימורים של עגבניות חתוכות)
- 5-4 ביצים
- 1 כף שמן זית
- 50 גרם חמאה
- 5-4 שיני שום, קצוצות
- ½ פלפל ירוק חריף (לא חובה)
- צרור בזיליקום טרי
- צרור פטרוזיליה טרייה
- צרור נענע טרייה
- 1–2 עלי אורגנו טרי ( אורגנו יבש פוגע בטעם)
- 2 כפות סילאן
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית והחמאה.
- מוסיפים את השום והפלפל הירוק, מערבבים ומטגנים קלות עד להזהבה. אם משתמשים בשום כתוש מוכן, כדאי להוסיף כמות מעט גדולה יותר, שכן טעמו חלש יותר משום טרי.
- מוסיפים את העגבניות החתוכות. במקרה של עגבניות טריות, מומלץ להוסיף ½ כוס מים כדי שיתרככו היטב.
- קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים למחבת כשהעגבניות רכות לחלוטין. הקפידו להשתמש בכמות גדולה יותר של פטרוזיליה בהשוואה ליתר העשבים.
- מוסיפים מלח, פלפל שחור וסילאן ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי העדפתכם.
- מנמיכים את האש ומוסיפים את הביצים. סוגרים עם מכסה ומבשלים במשך 15-12 דקות.
- הגשה: מפזרים מעל גבינת פטה או בולגרית ומעט עשבי תיבול – מומלץ להשתמש בפטרוזיליה.
