בתשעת הימים, כשהבשר יוצא מהצלחת, אבל עדיין בא לנו על סיר מתובל ועשיר -הדגים נכנסים לתמונה ובגדול. הם קלים לעיכול, מלאים בטעם, ומאפשרים לשמור על האווירה הביתית והמסורתית, גם בלי נתח בשר .הפעם בלוגרית האופנה ולייף סטייל עדיאל וקנין בחרה לשלב בין הבר ים לבין ביצי דג בס, מרכיב לא שגרתי, עשיר באומגה 3 וחלבון, וטעים במיוחד.
אצלה בבית, דווקא בתקופה הזו, סיר של דג מרוקאי מקבל מעמד של כוכב. סיר שמפיץ ריח ממכר בכל הבית וגורם לכולם לשבת לשולחן עוד לפני שהוזמנו. הרוטב המרוקאי הקלאסי, עם שפע של ירקות, שום וכוסברה, מקבל חיים חדשים. סיר שהוא גם פרווה, גם חגיגי וגם מחמם את הלב בדיוק ברגעים הנכונים.
בלוגרית האופנה ולייף סטייל עדיאל וקנין
1 ק"ג בר ים פרוס על העצם או פילה
1/2 ק"ג ביצי בס
גמבה אדומה פרוסה דק
8 שיני שום
4-5 פלפלים אדומים חצויים
כרישה גדולה פרוסה בעובי 2 ס"מ
שמן בנדיבות
כף רסק עגבניות, כף פלפל צ׳ומה, כף גדושה פפריקה
מלח
חצי כפית כמון
רבע כפית כורכום
צרור כוסברה קצוצה דק
שוטפים את הדג והביצים היטב ומניחים בצד.
בסוטאז רחב מניחים שום, גמבה, פלפלים וכרישה.
מוזגים שמן בנדיבות ומטגנים את הירקות על להבה נמוכה סוג של קונפי עד לריכוך.
מתבלים בפלפל צ׳ומה, רסק והתבלינים ונותנים להם ״להיפתח״.
מוסיפים בערך כוס מים ומביאים לרתיחה עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
מוסיפים את הכוסברה ושומרים קצת בצד לקישוט.
מנמיכים את הלהבה, מכניסים את הדג והביצים בצורה מסודרת ובעזרת כף מכסים אותם ברוטב.
מבשלים על אש נמוכה מאד כ-20 דק כשמידי פעם מנענעים את הסיר שהרוטב יתפזר באחידות.
לקראת סוף הבישול מסירים את המכסה ומפזרים עוד טיפונת כוסברה לקישוט.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
