במסגרת התוכנית האהובה "טעמים של שבת" השף יהודה עמר מארח את הסטייליסטית סנדרה רינגלר. הפעם, רינגלר פותחת את ספר המתכונים האישי שלה וחושפת את הסוד מאחורי מנת רוסטביף אנטריקוט שלם בתנור, שיגרום לכל סועד לבקש עוד. התכוננו למתכון מדויק שיעניק לכם בשר עסיסי, רך ומושלם לאירוח או לארוחת שישי יוקרתית.
- 2 ק"ג אנטריקוט שלם
- שמן זית
- 1 תימין טרי
- 1 כף פלפל שחור
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 כף פפריקה מתוקה גרוסה
- 4 יחידות עלי דפנה
- 1 כף תבלין בברקיו
- חומץ בן יין לבן מעט
- 1 כף מלח אטלנטי
להניח בסוטאז' את הנתח
למרוח בשמן זית ולפזר עליו את כל התבלינים
מעל לזלף מעט חומץ בין יין לבן
להכניס לתנור שחומם מראש לחום של 175-180 מעלות למשך 50 דקות, תלוי בגודל הנתח
לפני הפריסה רצוי להמתין מעט שהנוזלים לא יצואו וישמרו על עסיסית
לצד הנתח להכין מתבל זריז משמן זית, צלפים קצוצים, זית קלמנטה על הסכין, כוסברה קצוצה, פלפל שטה תבלין, שום קצוץ, פפריקה ומעט בלסמי מצומצם
