לרגל חג השבועות פורסמו היום (חמישי) נתונים עדכניים על התפוקה ועל הצריכה של החלב והדבש בישראל בשנת 2024. התנובה הממוצעת של חלב לפרה היא הגבוהה בעולם – 12,125 ק"ג לשנה (כ-11.7 אלף ליטר). תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2024 בכ-3,800 טונות, עלייה של 8.6% לעומת שנת 2023 ומחיר החלב עלה ב-4% ומחיר הדבש עלה ב-2.2%.
החלב בישראל בשנת 2024
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) בשנת 2024 נאמדה בכ-1,630 מיליון ליטרים, ירידה מזערית לעומת שנת 2023. כמות חלב הבקר שהיא כ-98% מכמות החלב, נשארה ללא שינוי וכמות חלב הצאן שהיא כ-2% מכמות החלב, ירדה ב-13.0%. הכמות כוללת את הכמות המשווקת ואת אומדן כמות החלב שנצרכה באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו הצריכה של חלב עיזים גבוהה).
ערך החלב הכולל עבור היצרן ירד ב-2.5% ונאמד בכ-3.9 מיליארד ש"ח – כ-9.6% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הכבשים ירד ב-2.3%, מחיר חלב הבקר ליצרן ירד ב-2.0% ומחיר חלב העיזים נשאר ללא שינוי.
בשנת 2024 תפוקת החלב לפרה ירדה מעט ועמדה על כ-12,125 ק"ג חלב לפרה (11.7 אלף ליטר) תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם. משנת 2001 עד 2024 עלה מספר הפרות החולבות מ-116,000 ל-138,000. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.
בשנת 2024 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 7.01 ש"ח בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר – 5.27 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה – 5.61 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' – 6.24 ש"ח בממוצע ומחיר 350 גרם דבש – 20.00 ש"ח בממוצע.
הדבש בישראל בשנת 2024
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2024 עמדה על כ-3,800 טונות, עלייה של 8.6% לעומת 2023. ערך הדבש נאמד ב-79.8 מיליון ש"ח, מחיר הדבש ליצרן עלה ב-15.1% לעומת 2023.
תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-125.3 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-30 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל ולכן ב-2024 יובאו לישראל כ-2,900 טונות דבש, לעומת 3,000 טונות בשנת 2023. מחיר הדבש בשנה החולפת עלה ב-2.2% (דצמבר 2024 לעומת דצמבר 2023).
