כשהחג מתקרב, אנחנו תמיד מחפשים מתוקים מרשימים אך לא מסובכים מדי להכנה. עוגיות האלפאחורס של הבלוגרית רותם רייך הן בדיוק התשובה – רכות, נימוחות ומלאות בריבת חלב שמעניקה טעם עמוק וקרמי. השף נועם זיגדון ממליץ להגיש את האלפאחורס עם כוס קפה טוב, לשדרוג חוויית האירוח בשבועות.
השילוב בין מרקם העוגייה הנמס למגע ריבת החלב העשירה יוצר ביס חלומי שממלא את הפה במתיקות מעודנת. והקוקוס הטחון שמקשט את הקצוות? הוא מוסיף טאצ' חגיגי וטעם נוסף שמקפיץ את המנה. אל תוותרו על המתכון הזה – מובטח שיגנוב את ההצגה על שולחן החג.
לבצק:
180 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
4 חלמונים
2 ו-3/4 כוסות קמח
כוס וחצי קורנפלור
חצי שקית אבקת אפייה
למילוי ולקישוט:
ריבת חלב (למילוי)
קוקוס טחון (לציפוי)
שלב ראשון: הכנת הבצק
במיקסר עם וו גיטרה, מערבלים את החמאה הרכה יחד עם אבקת הסוכר עד שמתקבלת תערובת רכה ובהירה.
מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני תוך כדי ערבול, עד לאיחוד מלא.
מוסיפים בהדרגה את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה וממשיכים לערבל עד שהבצק מתאחד.
יוצרים כדור מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לקירור של חצי שעה.
שלב שני: רידוד וקריצה
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח קלות למלבן בעובי דק (לא מדי).
קורצים עיגולים בעזרת חותכן עוגיות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מחזירים את התבנית למקרר לעוד 10 דקות.
בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
שלב שלישי: אפייה
אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות אך שומרות על גוון בהיר.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
שלב רביעי: מילוי וקישוט
לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מזלפים ריבת חלב בעזרת שקית זילוף על עוגייה אחת ומניחים עוגייה נוספת מעל ליצירת סנדוויץ'.
מגלגלים את הקצוות בקוקוס טחון לציפוי יפה וטעים.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
