השבלולים המופלאים האלו הם כל מה שצריך כדי להפוך את המטבח לפינת מאפה מפנקת. בצק רך וענוג, ממולא בחמאת שום ריחנית וגבינת מוצרלה נמסה, יוצרים ביס מענג וטעים במיוחד. הבלוגרית רותם רייך שהביאה את המתכון המושלם, ממליצה להגיש את השבלולים חמים ישר מהתנור, עם עגבניות מרוסקות לתוספת רעננה ומרקם מושלם.
אין צורך במיומנות אפייה גבוהה – המתכון קל ופשוט, והסוד להצלחה הוא בלישה טובה של הבצק, במלית עשירה עם חמאת שום ופטרוזיליה ובגבינת מוצרלה איכותית שמעניקה את המרקם הנמתח בכל ביס. המתכון הזה מתאים לאירוח, לפיקניק או כארוחת ערב מענגת ומרשימה.
קילו קמח
2 כפות סוכר
כף וחצי מלח (30 גרם)
כף שמרים יבשים (10 גרם)
3 וחצי כוסות מים חדפ (650 מ״ל)
למלית חמאת שום
צרור פטרוזיליה
מלח
4 שיני שום
200 גרם חמאה קרה
חבילה מוצרלה מגורדת.
שלב ראשון: הכנת הבצק
במיקסר עם וו לישה, שמים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים.
מתחילים ללוש ומוסיפים בהדרגה את המים החמים.
לשים במשך 12 דקות עד שהבצק חלק ורך למגע.
מעבירים את הבצק לקערה נקייה.
מקפלים את הבצק 3 פעמים (מרימים צד אחד ומקפלים מתחת, כל פעם מצד אחר).
מכסים ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.
שלב שני: הכנת מלית חמאת שום
במעבד מזון או בלנדר, טוחנים את הפטרוזיליה והשום עד קיצוץ דק.
מוסיפים את החמאה הקרה והמלח וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.
מעבירים את המלית לקערה ומניחים בטמפרטורת החדר עד לשימוש.
שלב שלישי: הרכבת השבלולים
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים.
מרדדים כל כדור לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.
מורחים שכבה נדיבה של מלית חמאת שום על כל עלה.
מפזרים מוצרלה מגורדת בנדיבות.
מגלגלים כל עלה לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי של כ-4 ס"מ (שושנים).
שלב רביעי: אפייה
מסדרים את השושנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כאשר הצד הפתוח כלפי מעלה.
מחממים תנור ל-250 מעלות.
אופים כ-10-12 דקות, עד שהשבלולים מזהיבים היטב.
מומלץ לפזר מעט פרמזן מעל מיד כשהשבלולים יוצאים מהתנור.
מגישים חם לצד עגבניות מרוסקות.
הטיפ של רותם: הכי טעים כשהם חמים וטריים, אבל אפשר גם להקפיא ולהחמם קלות בתנור לפני ההגשה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
