אי אפשר לדבר על חגיגות בלי להיזכר במתוקים שמלווים אותנו מילדות – והתפוח האדום המצופה הוא אחד הכוכבים הבלתי מעורערים. השנה, ביום העצמאות ה-77, הגיע הזמן להחזיר את הקסם למרכז הבמה ולהפתיע את כולם עם קינוח שהוא גם טעים, גם יפה וגם כולו אהבה לארץ ישראל.
השפית נועם זיגדון הביאה לנו את המתכון המושלם ועם כמה מצרכים פשוטים, סיר קטן, ומעט סבלנות – תכינו תפוחים נוצצים שמריחים חגיגות ממרחקים. השכבה הקריספית מתפצחת בכל ביס, הצבע האדום בוהק כמו זיקוקי דינור, והטעם? בדיוק כמו שזכרנו – ואולי אפילו יותר טוב.
12-14 תפוחים גרנט סמייט
3 כוסות סוכר
1 כוס מים
½ כוס גלוקוזה
3-4 טיפות צבע גל אדום
שיפודי במבוק עבים
מד חום לאפיה – חשוב
להרתיח את הסוכר המים והגלוקוז
עד לטמפרטורה של 150°
להסיר מהגז
להוסיף את הצבע מאכל
לחכות 3 דקות עד שלא יהיו שהבועות
לשטוף טוב את התפוחים ולנגב אותם
לשפד את התפוח בשיפוד עבה
לטבול את התפוחים בסירופ
להניח על משטח סיליקון או נייר אפיה משומן
במידה והסירופ התקשה לחמם
3-5 דקות על הגז
