כולנו מכירים את זה – הילדים חוזרים מהגן, מבקשים משהו מתוק ואנחנו מתחבטים בין הרצון לשמח אותם לבין הרצון לשמור על בריאותם. בעולם שבו הילדים מוקפים מתוקים מכל עבר – בגינות הציבוריות, בביקורים אצל סבא וסבתא, ואפילו אצל חברים, אנחנו כהורים מוצאים את עצמנו מחפשים פתרונות יצירתיים וטעימים שיספקו אותם בלי לוותר על הערכים התזונתיים.
בדיוק בשביל זה יצרתי את המתכון הזה: פנקייק מושלם ללא סוכר שמשלב גבינה בולגרית ומתקתקות טבעית מסילאן או אגבה. זהו מתכון שלא רק ישמח את הילדים אלא גם ייתן לנו, ההורים, תחושת סיפוק אמיתית.
הגבינה הבולגרית שעשתה סוויץ' בטעם
כמו כל הורה, גם אני מוצאת את עצמי נלחמת מדי יום במבול של ממתקים שמקיף את הילדים. כל ביקור אצל חבר, אצל סבתא, או בגינה השכונתית מסתיים בבקשות בלתי פוסקות ל"חטיף", "שוקולד" או "עוגייה". הרגשתי צורך דחוף למצוא פתרון – משהו שיגרום לילדים להרגיש מפונקים בלי למלא אותם בסוכר מיותר.
1+וככה זה התחיל: הבחנתי בגבינה בולגרית במקרר שהתאריך התפוגה שלה היה קרוב. במקום לזרוק אותה, חשבתי איך אפשר לשלב אותה במשהו לילדים. רעיון לפנקייק עלה מיד לראשי – שילוב המליחות של הגבינה יחד עם המתיקות הטבעית הוא קסם שאין שני לו.
התוצאה הייתה מעל ומעבר לציפיות. הילדים לא רק שאכלו את הפנקייק בשמחה – הם גם ביקשו עוד! אפילו הצטערתי שלא הכנתי עוד. מבחינתי, זו הייתה הצלחה גדולה, הבן שלי אמר "אמא, זה הפנקייק הכי טעים שאכלתי". מבינים את גודל ההצלחה? גם הם נהנו וגם אני הרגשתי שנתתי להם משהו בריא יותר, בלי להתפשר על הטעם.
עוד יתרון אדיר של המתכון הזה הוא הפשטות שלו. עם כמה רכיבים בסיסיים וכמעט בלי מאמץ, אפשר ליצור משהו טעים, מזין ומשביע. אפילו ההורים העסוקים ביותר יכולים להכניס אותו לשגרה היומיומית, והוא תמיד מצליח להעלות חיוך – גם על הפנים של הילדים וגם על שלנו. בתיאבון!
מתכון לפנקייק ללא סוכר עם גבינה בולגרית
רכיבים:
1 כוס קמח כוסמין (או קמח לבן רגיל, אם מעדיפים)
1/2 כפית אבקת אפייה
1 ביצה
3/4 כוס חלב
1/4 כוס גבינה בולגרית מפוררת
1/2 בננה בשלה (ניתן להוסיף מעט דבש אם רוצים מתוק יותר)
כפית תמצית וניל
שמן קוקוס לטיגון
אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה.
2. מועכים את הבננה היטב עד למרקם חלק ומוסיפים אותה לקערה.
3. מוסיפים את הביצה, החלב, תמצית הווניל, ואת הגבינה הבולגרית. מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
4. מחממים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן קוקוס.
5. יוצקים כף מהבלילה למחבת ומטגנים כ-2 דקות מכל צד, עד שהפנקייק זהוב ותפוח.
טיפ:
להגשה, אפשר להוסיף מעט דבש, פירות חתוכים, או יוגורט בצד. הפנקייק יוצא עם שילוב של מליחות מהגבינה ומתיקות עדינה מהבננה – שילוב מושלם לילדים ולמבוגרים. מניסיון – אתם תזללו את זה!
בתיאבון!
