אם אתם מחפשים נשנוש שמקפיץ כל ארוחה או אירוח, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! פרעצל ביס במרקם רך מבפנים, קריספי מבחוץ ובציפוי חמאת שום ופרמזן – זה בדיוק מה שאתם צריכים. לא רק שהם קלים להכנה, אלא גם בלתי ניתן להפסיק לאכול. הם מתאימים לצד מטבלים, בירה קרה, או פשוט ככה ישר מהתבנית.
המתכון באדיבות הבלוגרית שרה שבבו, כולל שלבים פשוטים לתוצאה מדויקת ומושלמת. מהבצק הגמיש והאוורירי ועד לציפוי שממלא את המטבח בניחוחות משכרים. לא תאמינו כמה מהר הם ייעלמו מהשולחן!
למתכון (לפי כוס מדידה 240 מ"ל)
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
½ כוס שמן
½1 כפות מלח
½2 כוסות מים
לטבילת הפרעצלים:
2 ליטר מים
4 כפות סילאן
2 כפות מלאות אבקת סודה לשתיה
לציפוי:
2 ביצים + ¼ כוס מים
מלח גס, שומשום, פרג, זעתר
לציפוי חמאת שום: (לאחר האפייה)
50 גרם חמאה מומסת
2 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה
תהליך ההכנה:
- בקערת המיקסר שמים את כל המרכיבים
- מתחילים לישה על מהירות 1-2 למשך 10 דקות,
- הבצק אמור להתנתק מדפנות הקערה ולהיות נעים למגע.
- שמים להתפחה שעה ועד להכפלת הנפח.
- יוצרים כדורים קטנים בקוטר 2.5 ס"מ
- צובטים משני הצדדים כמו בסרטון לקבלת הצורה.
- בסיר רחב מביאים לרתיחה את המים, סילאן והסודה
- טובלים את הפרעצלים במים למשך 40 שניות ועד שהם צפים.
- בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפרעצלים ומעבירים לתבנית מרופדת עם נייר אפייה.
- מברישים את הפרעצלים בביצה מהולה עם מעט מים.
- בעזרת סכין חדה יוצרים חתך במרכז כל פרעצל בצורת +
- מפזרים מלח גס או כל תוספת שאוהבים
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות 15 דקות להשחמה
- בסיום האפיה מברישים את הפרעצלים בחמאת שום בנדיבות
הצגת פוסט זה באינסטגרם
