המג'דרה, המאכל המזרח-תיכוני האהוב, הוא ארוחה קלה, פשוטה ובעיקר מנחמת. שילוב העדשים הירוקים והאורז, שמתבשלים יחד עם ניחוחות כורכום וכמון, יוצר תבשיל חם ומנחם שממלא את הבית בניחוח מושלן. הבצל המטוגן, הזהוב-קרמלי, מוסיף את הטאץ' הסופי – מתיקות ועומק טעמים שמתמזגים בצורה מושלמת עם המרקם הנימוח של האורז והעדשים.
המתכון של נועם זיגדון לא רק שהוא קל להכנה, אלא גם מלא בערכים תזונתיים, מה שהופך אותו למנה מושלמת לארוחת צהריים או ערב. עם כמה מצרכים פשוטים שזמינים בכל מטבח, אפשר ליצור תבשיל שמתאים גם ליום-יום וגם לאירוח. הסוד הוא בבישול המדויק של האורז והעדשים עד שהם סופגים את כל הטעמים, ובהשחמה המוקפדת של הבצל בשמן עד שהוא פריך וניחוחי.
- 1 וחצי כוסות עדשים ירוקים
- 3 כוסות אורז
- כפית כורכום
- כף כמון
- 3/4 כף מלח
- פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן
- 3 כוסות מים לבישול העדשים
- 4.5 כוסות מים לבישול האורז
- 3 בצלים גדולים קצוצים
- שמן
- להרתיח את העדשים עם 3 כוסות מים כחצי שעה עד שמתאדים הנוזלים
- להוסיף 4 וחצי כוסות מים
- לברור את האורז ולשטוף טוב
- לתבל ולבשל על אש גבוהה עד שהמים מגיעים לגובהה האורז
- להעביר ללהבה נמוכה לכסות את הסיר ולבשל כ- 20 דקות.
- לקצוץ 3 בצלים גדולים
- להשחים במחבת עם שמן את הבצל
- לשפוך על האורז המוכן
