זה התחיל כשנכנסתי לאתגר הסוכר שלי וחיפשתי מתכונים לקינוחים שלא דורשים סוכר מעובד. נזכרתי בטיול לפורטוגל, כשבמסעדה קטנה הגישו לי מוס שוקולד על בסיס אבוקדו בתוך, לא פחות ולא יותר – קליפת אבוקדו– מנה שהדהימה אותי בפשטותה ובטעמיה. הרעיון הזה נשאר איתי, ויום אחד החלטתי לנסות להכין עוגת שוקולד פרווה שתתאים לכל המשפחה. אחרי כמה ניסיונות במטבח, הגעתי למתכון המושלם – קל להכנה, מלא בטעמים ובעל ערך תזונתי גבוה. אני לא שפית, אבל אחרי המתכון הזה – ייתכן ומגיע לי כוכב מישלן.
האבוקדו שהבשיל לעוגה בריאה
תארו לכם שמישהו היה מגיש לכם עוגת שוקולד טעימה ועסיסית – ואז היה מגלה לכם שבמרכיב הסודי שלה יש… אבוקדו! כן, אתם לא טועים. האבוקדו הוא הרכיב המפתיע בעוגה הזו, שמאחורי כל ביס שלה מסתתר מרקם עשיר, שממש לא היה קורה בלעדיו. ומה הכי מדהים? כל זה בלי סוכר מעובד, בלי קמח, ובלי שמן לא בריא.
האבוקדו, מעניק לעוגה מרקם עשיר, מבלי להותיר אחריו טעם מובחן. שמן הקוקוס מוסיף ארומה עדינה, והטחינה והשקדים מחליפים את הקמח הרגיל, כך שהמתכון מתאים גם למי שמחפש אופציה נטולת גלוטן. שיהיה ברור, אתם לא תבחינו בטעם של האבוקדו – הבננה מורגשת, הקוקוס עדין והשוקולד, תאמינו או לא, מורגש גם הוא. והסוד כאן לא טמון רק בטעמים: העוגה הזו פרווה, ללא גלוטן, ונטולת סוכר מעובד – שילוב מנצח שמספק לכם פינוק בריא.
1+מה מחליף את הסוכר המעובד? המתיקות מגיעה מהסילאן ומהבננה. זו עוגה שאפשר לתת לילדים בלי נקיפות מצפון – גם משביע, גם בריא, וגם מרגיש כמו פינוק אמיתי. והכי חשוב – העוגה הזו לא דורשת להיות שפים מקצועיים. המתכון פשוט וקל להכנה.
משהו חשוב ממני: אני לא ממליצה לוותר על פרוסות אפרסמון טרי – שגם נותן מראה נהדר וגם מוסיף טוויסט מעניין בטעם. אפרסמון, אגב, לא משנה צבעו, כך שאפשר להניח אותו בבטחה על העוגה מבלי לחשוש שיתחמצן.
טיפ קטן לפני שמתחילים: כשהגשתי את העוגה, לא גיליתי מראש שיש בה אבוקדו(אלא אם כן יש מישהו אלרגי ואז זה סיפור אחר). אנשים טועמים, מחמיאים, ואז נדהמים לגלות את הרכיב הסודי. זו בדיוק הגדולה של המתכון הזה: הוא מפתיע בכל ביס.
חדל דיבורים וקדימה למעשים, אני שמחה לשתף אתכם במתכון – אחרי כל הניסויים במטבח, זו התוצאה הכי טובה שהגעתי אליה:
לבלילה:
1 אבוקדו בשל (מעוך למחית חלקה)
3 ביצים
1/3 כוס שמן קוקוס
1/3 כוס סילאן ללא סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 בננה מעוכה
1/4 כוס טחינה גולמית
1 כוס שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות אבקת קקאו אורגני
קורט מלח
לרוטב שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר ללא סוכר
3-4 כפות חלב סויה (או מים רותחים)
לציפוי (לא חובה):
פרוסות אפרסמון טרי או אגוזים קצוצים
מכינים את התנור: מחממים ל-170 מעלות
מרפדים תבנית: מניחים נייר אפייה בתבנית (עגולה בקוטר 22 ס"מ או אינגליש קייק)
מערבבים רטובים ויבשים: בקערת רטובים מערבבים את האבוקדו, הביצים, שמן הקוקוס, הסילאן, תמצית הווניל, הבננה והטחינה הגולמית עד שהתערובת חלקה ואחידה.
בקערה נוספת מערבבים את הרכיבים היבשים: השקדים הטחונים, אבקת האפייה, הקקאו והמלח.
מאחדים את תערובת היבשים בהדרגה לרטובים, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
אופים: מעבירים לתבנית ואופים 30-35 דקות.
רוטב השוקולד: ממיסים את השוקולד עם החלב סויה במיקרוגל או בשיטת בן מארי, נועצים קיסם בעוגה בכמה מקומות כדי שהשוקלד ינזל פנימה ויוצקים על העוגה החמימה.
מקשטים: מוסיפים אפרסמון או אגוזים קצוצים לפי הטעם.
שימו לב: הניחו את פרוסות האפרסמון על העוגה רק לאחר שהיא התקררה לחלוטין.
יש לכם דרך לשדרג את העוגה? כיתבו כאן בתגובות.
ניסיתם ויצא טעים? רשמו לנו בתגובות.
