בחגים, כאשר הארוחות עשירות ומגוונות, שמירה על משקל תקין עשויה להיות מאתגרת. צריכת חלבון מסייעת לתחושת שובע לאורך זמן, מה שיכול לעזור להימנע מאכילת יתר ולהפחית את הדחף לנשנושים בין הארוחות. החלבון גם מאט את ספיגת הסוכר בדם ומאזן את רמות האנרגיה.
2+למי ששומר על שגרת אימונים, החלבון הוא מרכיב חיוני גם במהלך החגים. צריכת חלבון איכותי מסייעת בשמירה על מסת השריר, התאוששות הגוף לאחר אימונים, ובנייה מחודשת של רקמות. לכן, חשוב להקפיד על צריכת חלבון מספקת גם במהלך החגים כדי לשמור על הבריאות והכושר הגופני.
שילוב של מקורות חלבון איכותיים כמו טופו, קטניות, אגוזים, ביצים, דגים, עוף ובשר יכול לעזור ליהנות מהחגים מבלי לפגוע בשגרת האימונים או המשקל.
שווארמה טופו עם טחינה, עמבה וסלט קצוץ – מתכון מהיר, פשוט ורק 3 מרכיבים
• חבילת טופו קשה
• בצל גדול
• תבלין שווארמה
• אם אין תבלין שווארמה אפשר להכין: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, אבקת שום, כורכום, כמון, פלפל שחור, מלח.
• מגררים פומפיה גסה את הטופו
• מטגנים בשמן זית עד להזהבה בצל שחתכנו מראש לרצועות
• (בשלב הזה ניתן להוסיף לטיגון פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות למי שאוהב)
• מוסיפים את הטופו למחבת
• מוסיפים את תבלין השווארמה ומעט מלח ופלפל שחור
• מערבבים היטב מס דקות
הצעת הגשה על צלחת:
• שווארמה טופו
• סלט ישראלי קצוץ
• טחינה
• עמבה
• או פשוט להכניס את השווארמה והתוספות לתוך פיתה
2+מה היתרונות של טופו? (פולי סויה)
לטופו יש מקום של כבוד במטבח הצמחוני והטבעוני, ולא בכדי. הטופו, המיוצר מפולי סויה, מהווה מקור מצוין לחלבון מלא – כלומר, הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו אינו מסוגל לייצר בעצמו. הסויה היא אחת הקטניות הבודדות שמספקת חלבון איכותי זה ללא צורך בשילוב עם מזונות נוספים.
בעוד קטניות אחרות כמו עדשים, חומוס ושעועית הן עשירות בחלבון, הן חסרות חומצת אמינו אחת לפחות ולכן חשוב לשלב אותן עם דגנים כמו אורז, קינואה או כוסמת, על מנת לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות. לדוגמה, כשמשלבים אורז עם שעועית, מתקבל חלבון מלא – אך בטופו, לא צריך לשלב עם כלום נוסף!
בריא, טעים – ועמוס בחלבון: המתכון המושלם לסלט עדשים
למה חשוב לצרוך חלבון מלא?
למי שנמנע מצריכת מזון מן החי כמו בשר, עוף או דגים, קשה לעיתים להגיע לכמות מספקת של חלבון איכותי בתפריט היומי. כאן נכנס הטופו לתמונה – הוא עשיר בחלבון זמין ומספק לגוף את כל המרכיבים הדרושים לבניית השרירים, לתמיכה במערכת החיסון ולשמירה על תפקוד מטבולי תקין.
