סטייק בשר ברוטב מושלם: המתכון שישדרג לכם את שולחן החג

מחפשים מנה עיקרית מיוחדת לראש השנה, כזו שתשאיר את האורחים שלכם עם טעם של עוד? הגעתם למתכון הנכון! סטייק הבשר ברוטב פטריות הזה הוא לא סתם עוד מתכון, הוא חוויה קולינרית של ממש. הבשר העסיסי והנימוח, ברוטב עשיר וטעים, יחד עם הירקות הרכים, יוצרים מנה מושלמת לארוחה חגיגית.

המתכון הזה משלב את הטעמים העמוקים של הבשר עם הארומה המופלאה של הפטריות, ומתובל בעדינות בתיבול שמשלים את כל הטעמים. המנה הזו לא רק טעימה להפליא, היא גם יפה לעין והגשה שלה בצלחת תוסיף נופך חגיגי לשולחן החג.

• • 800 גרם סטייק פילה בשר
  •  2 כפות שמן זית
  • 1 בצל חתוך לקוביות
  •  2 שיני שום כתושות
  • 400 גרם פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות
  •  2 גזרים חתוכים לקוביות
  •  2 קישואים חתוכים לקוביות
  •  2 ענפי רוזמרין טרי
  • 2 עלי דפנה
  • 2 כוסות יין אדום
  • 1 כוס מרק בקר
  • 2 כפות רוטב סויה

• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• קמח להברשה (אופציונלי)

1. הכנת הסטייק: הברושו את הסטייק בשמן זית, מלח ופלפל שחור משני הצדדים. אם רוצים, ניתן לקמח את הסטייק לפני הטיגון לקבלת ציפוי קריספי יותר.
2. טיגון הסטייק: חממו מחבת גדולה על אש גבוהה. צרבו את הסטייק כדקה מכל צד לקבלת צבע חום יפה. הוציאו את הסטייק מהמחבת והניחו בצד על צלחת מכוסה בנייר אלומיניום לנוח.
3. הכנת הרוטב: באותה מחבת, הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהבצל מתרכך. הוסיפו את הפטריות, הגזר והקישוא וטגנו עוד מספר דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
4. הוספת נוזלים וטעמים: הוסיפו את היין האדום, מרק הבקר, רוטב הסויה, רוזמרין ועלי דפנה. הביאו לרתיחה, הקטינו את האש ותנו לרוטב להתבשל כ-15 דקות, עד שיצטמצם ויתעבה.
5. סיום הבישול: חתכו את הסטייק לפרוסות והחזירו למחבת עם הרוטב. חיממו היטב מספר דקות נוספות.
6. הגשה: הגישו את הסטייק ברוטב פטריות חם, לצד תוספת של פירה או תפוחי אדמה אפויים.

טיפים:

1. דרגת עשייה: לפני הטיגון, החליטו על דרגת העשייה המועדפת של הסטייק (רייר, מדיום רייר, מדיום, מדיום וול, וול דאן) והתאימו את זמן הטיגון בהתאם.
2. חיתוך הסטייק: חתכו את הסטייק לפרוסות רק לאחר שסיימתם את הבישול כדי לשמור על העסיסיות.
3. תוספות: תוכלו להוסיף לרוטב תוספות נוספות לפי הטעם, כמו חרדל, דבש, או כמה טיפות של חומץ בלסמי.