המתכון הזה פשוט מנפץ כל מיתוס שהיה לכם על הבשר. אתם בסך הכל צריכים לבקש מהקצב שיביא לכם חתיכות עם לא הרבה שומן ושיחתוך לקוביות (לא חובה, אני השתמשתי גם בקוביות וגם בנתח גדול). מכינים מרינדה מהירה, שמים את הכל בסיר שנכנס לתנור וזהו… תנו לתנור לעבוד בשבילכם!
מצרכים:
1.5 קילו בשר אסאדו
3-4 בצל לבן/סגול (השתמשתי בשניהם)
4 פטריות פורטובלו (אפשר גם שמפניון)
3 גזרים בכל מיני צבעים (אפשר גם רק כתום)
2 בטטות
10 שיני שום
2+למרינדה:
4 כפות סילאן
3 כפות חרדל דיז׳ון
כפית מלח
פלפל גס
5-6 שיני שום כתוש
צ׳ילי חריף – לא חובה
בתבנית שיכולה להיכנס לתנור נשים את פרוסות הבצל, אני השתמשתי גם בבצל סגול וגם בבצל לבן, עצם זה שהבצל נמצא בתחתית מונע מהאסאדו להיחרך ומוסיף המון טעם!
2+נוסיף את כל שאר הירקות ונחתוך אותם בצורה גסה. נסדר אותם בתבנית ונוסיף שיני שום שלמות (אפשר להוסיף גם ראש שום). נזלף מעל מעט שמן זית (השומן שירד מהאסאדו מספיק גם לבישול הירקות) ומלח גס
נוסיף את האסאדו כשהצד של השומן פונה כלפיי מעלה (כדי למנוע ייבוש של הבשר). נערבב את כל חומרי המרינדה בקערה- הסילאן, חרדל דיז׳ון, שום כתוש, מלח פלפל ואפשר גם צ׳ילי חריף ונשפוך מעל כל הבשר.
נעסה את הבשר טוב טוב ונכניס לתוכו את המרינדה כמה שיותר. נסגור במכסה/נייר אלומיניום ונכניס לתנור על 200 מעלות למשך 40 דקות. ננמיך את אש התנור ל-170 ונמשיך לבשל את האסאדו עוד 3 שעות ו-20 דקות.
2+אם יש לכם זמן אתם יכולים לתת לאסאדו אפילו שעה נוספת, הוא הופך להיות רך ורך ורך יותר ויותר. זה מושלם! טעים בטירוף! כלכך רך, טעים ומפוצץ בטעמים. אפשר להגיש לשולחן החג את המנה ישירות עם התבנית- יפה ומרשים בטירוף!
הערות: ניתן גם להוסיף תפוחי אדמה. ניתן להוסיף כל סוג של ירקות השורש לתבשיל (עדיף ירקות קשים על מנת שיחזיקו בחום ובישול ארוך). הבצל משמש גם שכבת מגן שמונעת מהבשר להיחרך וגם מוסיף טעם עמוק. זכרו שהתבנית נמצאת שעות בתנור לכן מומלץ לחתוך את הירקות חתיכה גסה.
View this post on Instagram
