לא תאמינו שזה פרווה: עוגת השוקולד שאתם חייב להכיר

אתם מוכנים? קבלו את עוגת השוקולד שלא תאמינו שהיא בכלל פרווה. השפית המוכשרת, יונית צוקרמן המוכנה "מלכת המטבח", פרסמה את המתכון שלה לעוגת שוקולד עם שדרוג מושלם שאתם חייבים להכיר.

• 200 גרם מחמאה או חמאה

• 200 גרם שוקולד מריר 60 אחוז

• כוס קרם קוקוס (240 מל )

• 5 ביצים גדולות xl

• כוס ורבע סוכר

3+

• 2 כפות ממרח שוקולד פרווה(או ממרח חלבי )

• כוס אבקת שקדים

• כוס קמח לבן רגיל לא תופח!

• גנאש

רוצים מתכונים נוספים של יונית צוקרמן מלכת המטבח? לחצו כאן

• כוס קרם קוקוס /שמנת מתוקה

• 200 גרם שוקולד מריר

• כף אבקת סוכר

• כף ממרח שוקולד פרווה/חלבי

• מקציפים ביצים שלמות דקה שתיים  אחרי דקה מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 5 דקות .

• בזמן הזה אתם שמים בקערה את החמאה והשוקולד ומכניסים את הקערה למיקרו למשך 2 דקות .

• אחרי 2 דקות מוציאים מוסיפים 2 כפות ממרח שוקולד פרווה ומערבבים הכל היטב.

• מוסיפים כוס קרם קוקוס(240 מל )ומערבבים היטב עד שיש מסה שוקלדית אחידה.

• אח"כ מורידים את מהירות המיקסר למהירות הכי נמוכה ומוסיפים בעדינות את מסת השוקולד וממשיכים לערבל במהירות נמוכה.

3+

• לאחר מכן מוסיפים את אבקת השקדים והקמח ומערבלים במהירות נמוכה  עד שרואים שהכל התערבב היטב .

• לבדוק עם מרית אחרי שמוציאים את הקערה מהמיקסר כי זה חשוב שהמסה תהיה אחידה.

• מעבירים את המסה לתבנית בקוטר 22 ככה היא יוצאת גבוההההה ויפה

• אופים אפיה רגילה קו למעלה קו למטה 170 מעלות 40 דק.לא לפחד להוציא כן אפויה לא אפויה .

• להוציא !

• אחרי שמוציאים את העוגה  מצננים 5 דק עוטפים בניילון נצמד ואיך שהיא עדיין חמה מהתנור מעבירים למקפיא לשעתיים -שלוש.

רוצים מתכונים נוספים של יונית צוקרמן מלכת המטבח? לחצו כאן

למה למקפיא?

כי בפעולה הזו אנחנו  למעשה עוצרים את המשך האפיה שלה מהחום של עצמה וככה מקבלים עוגה רכה ועסיסית.

למה ניילון נצמד?

כי זה יגרום לעוגה להזיע ולהיות רטובה ועסיסית טבעי.

אחרי שעתיים מכינים את הגאנש. איך נעשה זאת?

שמים את כל מרכיבי הגנאש בקערה ומכניסים למיקרו למשך 2 דקות. מוציאים מערבבבים היטב ושופכים מעל העוגה ומכניסים להתייצבות של עוד שעה במקפיא .

הערות :

• בכל סופר היום מוכרים שוקולד מריר 60 אחוז זה איכותי יותר משוקולד מריר שהוא  באחוז 48

• אפשר לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 24 או 26 אבל היא תיצא נמוכה וזמן האפיה מתקצר ב3 דקות .

• העוגה יכולה להישמר בחוץ יום.

3+

• העוגה יכולה להישמר במקפיא בקופסא 3 שבועות.

• תזכרו רק שאם רוצים לאכול ממנה אז שעה וחצי לפני הגשה מוציאים מהמקפיא

• במקרר היא נשמרת עד 4 ימים .

• אפשר לחמם כל פעם חתיכה 15 שניות ויש לכם עוגה סופר טריה.

• בגרסת פרווה אני לא אוהבת שמנת צמחית מעדיפה קרם קוקוס.אם במידה ואתם אוהבים אז בלי אבקת סוכר כי השמנת הצמחית מגיעה ממותקת.

רוצים מתכונים נוספים של יונית צוקרמן מלכת המטבח? לחצו כאן