מתכון ללחמא בעג'ין / שיר צ'יפ
מצרכים [12-15 מנות]:
לבצק:
5 כוסות קמח
1 כפית סוכר
2 כפיות שמרים יבשים
0.25 רבע כוס שמן זית
1.5 כוסות מים
1 כפית מלח
לבשר:
500 גרם בשר טחון
קצת בהרט
0.25 רבע כפית כמון
1 כפית רכז רימונים
1 בצל
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל גס
זה המתכון שהכי אהוב עליי, אין יותר טוב ממנו
אופן ההכנה:
1. לקערת מיקסר/לישה ידנית ננפה את הקמח, נוסיף את הסוכר, השמרים, שמן הזית וכוס של מים פושרים.
2. נתחיל ללוש ונוסיף חצי כוס מים נוספת וכפית מלח.
3. לאחר שהתגבש בצק נעביר לקערה משומנת להתפחה של שעה במקום חמים. לאחר שעה נוציא את האוויר מהבצק ונחלק ל-12 עיגולים שווים, אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי בגודל הרצוי, ונתפיח לחצי שעה. במקביל – בקערה נשים את כלל מרכיבי הבשר ונערבב היטב.
4. נשטח את הבצק על משטח משומן וידיים משומנות, הבצק צריך להיות ממש נוח לעבודה וגמיש – נפתח את הבצק ונעביר לנייר אפייה, נוסיף את הבשר טחון מעל ונשטח אותו טוב טוב על כלל הבצק.
5. נחמם תנור ל-200 מעלות וכשהוא חם נכניס 15-20 דקות
6.נגיש עם טחינה חמוצה ולימון, בתאבון!
באדיבות שיר צ׳יפ אשכנזי. לעמוד האינסטגרם שלה – לחצו כאן. לאתר המתכונים – לחצו כאן.
