כך תכינו לביבות כרוב מסורתיות ללא טיגון

שבוע שעבר ביקרתי במשפחתה של כלתי שהיא במקור מאוקראינה. היא החליטה להכין לארוחת ערב לטקס כרוב רוסי, כמו שהיא מכירה מהבית. שניה לפני שהיא עמדה לטגן כדי להכין אותם, שדרגתי לה את המתכון לבריא, ועדיין טעים מאד כמו המקור, בעצה קטנה שלי.

קבלו את המתכון האותנטי ללטקס הרוסי ההורס של אליזבט כלתי, שהוא רעיון לארוחת ערב. 4 רכיבים בלבד, עם טוויסט קטן שלי בעלילה.

מתכון ללביבות כרוב – לטקס רוסי / ורד קאן

רכיבים:

חצי ראש כרוב
1-2 כוסות כוסמין מלא או 70%/80% (תלוי בדלילות העיסה, צריך שהיא תהיה סמיכה)
1 מיכל יוגורט עיזים (200 גרם) או יוגורט רגיל או לטבעונים: טופו מסוג רך משי שטחנתם למרקם רך – זהה לכמות של היוגורט (אופציונלי אבל כדאי ומוסיף לטעם).
3 ביצים (לטבעונים להשתמש בכמות נוספת של טופו או כוסמין)
2-3 כפות שמן זית בכבישה קרה
2 בצל ירוק קצוץ (אופציונלי, לא חובה)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

לקישוט: שמנת חמוצה ועירית קצוצה.

אופן ההכנה:

1. קצצו את הכרוב במנדולינה דק או עם סכין חדה בצורה של רצועות דקות ושימו בקערה, ואז הוסיפו לקערה את שאר הרכיבים וערבבו יחד.

2. חממו תנור ל 180 מעלות, ושימו נייר אפיה בתבנית גדולה ועם מברשת סיליקון משחו את הנייר אפיה בשמן זית.

3. צרו קציצות גדולות, הדקו אותם היטב בידיים והניחו על התבנית.

4. מישחו את הקציצות עם המברשת בעדינות במעט שמן זית מעל.

5. אפו כחצי שעה או עד שזהובות מספיק כמו בתמונה.