דגן בגן – מה קורה לנו בשנים האחרונות?
שלושה דברים שיש לי לומר על צליאק. אחד, אמרתם צליאק, אמרתם תזונה נטולת גלוטן – אז זהו שצליאק הוא הרבה יותר מזה.
שניים, בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים סובלים מצליאק, השאלה היא למה? התשובה המקובלת היא שבעבר לא בדקו. שזאת תשובה הגיונית, אך רק כשמשווים את אחוז הסובלים היום, מול אחוז הסובלים בעת העתיקה ואפילו בראשית העת החדשה ולא בהשוואה לעשורים האחרונים שבהם מאבחנים ומטפלים.
שלוש, בשנים האחרונות אנו עדים לכך שיותר ויותר אנשים מבוגרים מאובחנים כסובלים מצליאק, מה שאומר שגנים זה הרבה, אך בהחלט לא הכל.
2+מי אני ומה שמי
צליאק מאופיינת באי סבילות לחלבון בשם גליאדין, שיחד עם חלבון נוסף בשם גלוטנין, מרכיבים את חלבון הגלוטן. הגלוטן מצוי בחיטה על כל נגזרותיה שכוללים גם קמוט (זן עתיק של חיטה), דורום (לא דורה – סוֹרְגוּם), כוסמין (לא כוסמת), שעורה, לתת שעורה, שיפון ושיבולת שועל (שעלולה להיות נגועה בגלוטן).
בצליאק, תאי מערכת החיסון שנמצאים ברירית המעי הדק מזהים את חלבון הגליאדין שמגיע מהמזון, כגורם זר. או אז הם תוקפים, ויוצרים סביבו דלקת שגורמת להשטחת רקמת רירית המעי. כך שרירית המעי שבעתות שלום נראית כמו מברשת עם שערות עומדות (שנקראים סיסים) כעת אותן שערות עוברות השטחה. דבר שמצמצם את שטח הפנים של רירית המעי שבתורו גורם לספיגה לקויה של חומרי המזון.
איפה זה תופס אותנו?
הסיבה לצליאק היא תורשתית או כתוצאה ממחלה אוטואימונית (שבה מערכת החיסון תוקפת את עצמה). סיבות נוספות הן: טראומה גופנית או נפשית, כגון: פציעה, תאונה, היריון, מתח נפשי או ניתוח. בנוסף חולים בסוכרת Type 1, תירואידיטיס, חולי קוליטיס (מחלת מעיים דלקתית) ועוד.
הטעות הנפוצה – ג'אנק פוד ללא גלוטן
טעות נפוצה היא לחשוב על מזונות נטולי גלוטן כעל מזונות בריאים. לכן, בנוסף להימנעות ממוצרי מזון אלה, יש לשים לב לכך ששאר הרכיבים שבמוצר הם רכיבים מזינים ולא מזיקים. נוסף על כך, הימנעות מגלוטן עלולה לגרום לצריכה מרובה של מזונות מהחי שבתורם יעלו את רמות הכולסטרול.
טיפול טבעי
כשהסיבה להתפרצות הצליאק, היא טראומה ומתח נפשי פתאומי, יש לתרגל טכניקות הרפיה כגון EFT, פרחי באך ועוד לצד טיפולים רגשיים קונבנציונליים.
בנוסף, ישנם צמחי מרפא שמסייעים לריפוי, כגון: קמומיל, מליסה וג'ינג'ר שסופחים גזים, קדד קרומי והל שמשפרים את ספיגת חומרי המזון ועוד.
2+תוספי תזונה לטיפול בצליאק
- מולטי ויטמין ומולטי מינרל: המטרה, לתת כיסוי רחב לכל החסרים התזונתיים שעלולים להיגרם. יש לשים לב שהפורמולה לא מכילה ויטמין E שמקורו בנבט חיטה.
- ברזל: חוסר שלו עלול לפגוע בין היתר בהתפתחות ובגדילה. תוסף תזונה של ברזל שגורם לצואה שחורה ולעצירות מעיד על כך שהתוסף לא נספג באופן חלקי או באופן מלא.
- אבץ: מינרל שמסייע בהתחדשות רקמות ריריות במעיים וחיוני לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
- פרוביוטיקה, פרה ביוטיקה וסיבים תזונתיים: משפרים את פלורת המעיים ובכך משפרים את תפקודה התקין ואת יכולת הספיגה שלה.
- סידן וויטמין D: תוספי תזונה אלה, חיוניים כשקיימת ירידה בצפיפות העצם ופגיעה באמייל של השן כתוצאה מתת ספיגה.
- וויטמין B12: חוסר שלו עלול לפגוע ברקמת הריריות במערכת העיכול. לספיגה מיטבית מומלץ ליטול תוסף תזונה למציצה, או כתרסיס מתחת ללשון.
- אנזימי עיכול: תוספי תזונה שמכילים תערובת של אנזימי עיכול ממקור צמחי, מהווים תמיכה בתהליך עיכול אבות המזון ובכך מאפשרים תמיכה בתהליך טרום העיכול.
2+הנטורופתית שרה בר אשר, מרצה בנושאי "תזונה ותעשיית המזון" –sarabarasher.co.il 0545493632
