קינוח הפרווה המושלם: בקלאווה מלבי בניחוח מי ורדים

מרכיבים

(20–30 יחידות בתבנית תנור)

• כ-15 דפי פילו, מצוננים או מופשרים
• כ-50 גרם מחמאה מומסת או שמן
• 4  כפות (40 גרם) קורנפלור
• 1/4  כוס (60 מ"ל) מים
• 1  מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית
• 1/2  כוס (60 מ"ל) משקה סויה בטעם וניל של אלפרו
• 1/4  כוס (50 גרם) סוכר
• אפשרות: 1 כפית מי ורדים

סירופ

• 1/4  כוס (50 גרם) סוכר
• 1/4  כוס (60 מ"ל) מים

הגשה

• 50  גרם פיסטוקים, קלויים וקצוצים
• 5-4 כפות סירופ מלבי מוכן

אופן ההכנה

סירופ: שמים את הסוכר והמים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 3-2 דקות, עד שהסוכר נמס לגמרי. מסירים מהכיריים. מניחים לצינון.

מלית: מערבבים בקערית את הקורנפלור והמים, לתמיסה חלקה. מניחים בצד. שמים בסיר את השמנת, משקה סויה, הסוכר ומי הוורדים (אם רוצים). מביאים לסף רתיחה. מוסיפים לסיר את תמיסת הקורנפלור וטורפים ללא הפסקה עד שהנוזל מסמיך ומבעבע במרכזו. מסירים מהכיריים ומאחסנים במקרר עד לשימוש (לפחות רבע שעה).

• מחממים את התנור ל-190 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו. משמנים את התבנית.
  פורסים את דפי הפילו על משטח העבודה ומכסים אותם. מניחים דף אחד על משטח העבודה ומברישים אותו במחמאה או בשמן, מניחים עליו 2–3 דפים נוספים ומשמנים כל אחד מהם.

• חותכים את הערימה לריבועים (8-6 ריבועים). מניחים במרכז כל ריבוע כף מהמלית. מקפלים את 4 הפינות של כל ריבוע למרכז. מעבירים לתבנית, מניחים בצמוד זה לזה, ללא רווחים. מכינים כך את כל הכמות.

אופים כ-15 דקות, עד שהמאפה מזהיב. מוציאים ומברישים מיד, בעדינות, בסירופ. מפזרים פיסטוקים ויוצקים מעט סירופ מלבי במרכז כל ריבוע. מניחים לצינון מלא ומגישים.

בתיאבון!