המסעדן סרחיו הלמן יתארח מחר (שישי) בתוכנית "טעמים של שבת" עם אבי לוי, וישתף במסע הארוך שעבר בעולם המסעדנות שנמשך כבר ארבעה עשורים. במהלך התוכנית יכינו השניים סטייק אנטריקוט עסיסי ברוטב יין אדום עשיר, מנה חגיגית ומלאת טעמים שמתאימה במיוחד לארוחת שבת או לאירוח משפחתי.
מתחילים עם הרוטב
- 300 גר' אנטריקוט
- 1 בצל קצוץ אדום
- 1 שן שום כתושה
- 1 עלי דפנה
- 5 כפות סילאן
- 2 כפות קורנפלור
- 3 כפות שמן זית
- 1 בקבוק יין אדום
- קורט מלח
- 2 כפיות פלפל גרוס
1. מטגנים את הבצל בחום נמוך עד לשקיפות, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים יין אדום ועלה דפנה ומצמצמים בערך 15 דקות. מוסיפים סילאן ומערבבים.
2. את הקורנפלור פותחים בקערה נפרדת עם חצי כוס מים קרים.
3. שופכים לתור הסיר ומערבבים מצמצמים עד שמסמיך.
4. את האנטריקוט צורבים במחבת פסים ומפזרים מלח ופלפל
המתכון בשיתוף: רמי לוי שיווק השקמה, תבליני יונה, טופליין תקשורת
