רשויות הבריאות בארצות הברית חוקרות בימים אלה התפרצות של סלמונלה, שעל פי החשד קשורה לביצים ששווקו במספר מדינות. בעקבות החקירה הודיע ה-FDA על ריקול של ביצים ממספר סדרות שיוצרו על ידי חברה אחת, וקרא לציבור שלא לצרוך את המוצרים שנכללו בהודעת ההחזרה.
| צילום: אוליביה פיטוסי, פלאש 90
סלמונלה היא אחת הסיבות השכיחות בעולם לזיהומי מזון. ההדבקה מתרחשת בדרך כלל בעקבות צריכת מזון מזוהם – בעיקר ביצים, עוף, בשר ומוצרי חלב שלא טופלו או בושלו כראוי.
מהם התסמינים?
על פי ה-CDC, התסמינים מופיעים בדרך כלל בתוך 6 שעות עד 6 ימים מהחשיפה, וכוללים שלשולים, חום, כאבי בטן, בחילות ולעיתים גם הקאות. ברוב המקרים המחלה חולפת בתוך מספר ימים, אולם בקרב תינוקות, קשישים, נשים בהיריון ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת עלולים להתפתח סיבוכים משמעותיים ואף צורך באשפוז.
כך תפחיתו את הסיכון, מומחי בטיחות מזון ממליצים להקפיד על: בישול מלא של ביצים עד שהחלמון והחלבון מתקשים, שמירת ביצים בקירור, הימנעות מאכילת ביצים סדוקות או לא מבושלות. שטיפת ידיים ומשטחי עבודה לאחר מגע עם ביצים טריות. מניעת מגע בין מזון נא למזון מוכן לאכילה. לפי מומחי בריאות הציבור, התפרצויות מסוג זה מדגישות את חשיבות מערך הפיקוח על שרשרת המזון, מהחקלאי ועד לצלחת, ואת הצורך במעקב מתמשך אחר מחלות המועברות במזון.
