מי מוכן לביס מושלם של שוקולד? מתכון לעוגת שוקולד עשירה עם שכבת גנאש ופייטה. ניחוחות מתוקים שממלאים את הבית וטעמים ממכרים. שכבת הפייטה מוסיפה קריספיות נעימה, והעוגה רכה ומפנקת בכל ביס. זה המתכון שכל חובב שוקולד חייב לנסות – ביס אחד ואתם מתאהבים!
לעוגה:
- תבנית 24-22 ס״מ
- 200 גרם שוקולד מריר 60%-70%
- 120 גרם חמאה
- ¾ כוס סוכר
- 3 ביצים
- ½ כוס שמנת מתוקה
- ¾ כוס קמח רגיל
- 2 כפות קקאו
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
לגנאש שוקולד מריר:
- 120 גרם שוקולד מריר
- 120 גרם שמנת מתוקה
לשכבת הפייטה שוקולד לבן:
- 120 גרם שוקולד לבן
- 60 גרם פייטה נטור (או קורנפלקס גרוס דק/ ופלים גרוסים)
- כפית שמן
הכנת העוגה:
- מחממים תנור ל‑170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בקערה מעל בן‑מארי או במיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה.
- מערבבים פנימה את הסוכר ומאפשרים לתערובת להתקרר במשך דקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב עד לאיחוד.
- מוסיפים שמנת מתוקה ותמצית וניל ומערבבים פעם נוספת.
- מוסיפים קמח, קקאו ומלח ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 32-28 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רך מעט.
- מצננים לגמרי לפני שמוסיפים את יתר השכבות.
הכנת הגנאש:
- מחממים את השמנת המתוקה עד סף רתיחה.
- שופכים את השמנת החמה על השוקולד המריר, ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ואחיד.
- מצננים במשך 15-10 דקות, עד שהגנאש מסמיך מעט אך עדיין נשאר נוזלי.
הכנת שכבת הפייטה:
- ממיסים את השוקולד הלבן עם השמן.
- מערבבים פנימה את הפייטה.
הרכבת העוגה:
- מורחים את שכבת הגנאש באופן אחיד על פני כל העוגה.
- מקררים כ‑20 דקות עד להתייצבות.
- יוצקים מעל את תערובת השוקולד הלבן והפייטה ומפזרים בעדינות ליצירת שכבה אחידה.
- מקררים עד שהפייטה מתקשה לחלוטין.
- שומרים את העוגה בקירור ומוציאים כ‑15 דקות לפני ההגשה (אם לא תוציאו את העוגה מראש, השוקולד למעלה יהיה קשה).
הצגת פוסט זה באינסטגרם
